Поставщик фундука оптом Atlas Global Trading Inc.
Библиотека применений • технические рекомендации уровня закупок

Промышленные применения фундука и продуктов из фундука

Создано для команд закупок, QA и эксплуатации. Используйте эту библиотеку, чтобы сопоставить ваш кейс с правильным форматом фундука (ядро, бланшированный, жареный, кубики/ломтики, шрот/мука, паста/пюре, масло), а также согласовать типовые целевые параметры спецификаций, упаковку и контрольные меры.

Продукты
Вы здесь: Главная → Применения
Иллюстрация промышленных применений фундука и продуктов из фундука

Как выбрать подходящий формат

Шаг 1 — Определите функцию

Фундук используется для узнаваемости (целые ядра), включений (кубики/ломтики), структуры (шрот/мука), вкуса и жировой фазы (паста/пюре) или как масло-носитель (масло из фундука)?

Целевая функция определяет критические контрольные параметры: влажность для хрусткости, размер частиц для дозирования, содержание кожицы для цвета и качество жира для стабильности на полке.

Шаг 2 — Сопоставьте этап процесса

На каком этапе фундук поступает в линию: до выпечки, после выпечки, глазирование, высокосдвиговое смешивание, замороженные десерты или напитки?

Пример: шоколадные включения требуют низкой влажности и стабильного качества жира; включения для выпечки требуют калибровки и меньшего количества мелочи; начинки требуют тонкости пасты и управляемости вязкости.

Шаг 3 — Зафиксируйте закупочную спецификацию

Согласуйте: происхождение/сорт, калибр (мм), обработку (натуральный/бланшированный/жареный), влажность, дефекты, пределы афлатоксинов, микробиологию, формат упаковки, условия хранения и документацию.

Если вы закупаете по национальному стандарту или спецификации клиента, укажите это явно в RFQ.

Целые ядра: калибры 9–16 мм (типичные промышленные диапазоны) Влажность бланшированного продукта часто нацеливают около 3–5% Жареные форматы часто нацеливают на более низкую влажность для хрусткости

Краткий справочник по техническим спецификациям

Это типичные промышленные цели, встречающиеся в спецификациях поставщиков и программах закупок. Итоговые пределы зависят от контракта, QA клиента и применимого стандарта. Всегда подтверждайте по COA.

Бланшированные ядра фундука — типовые цели (промышленность)

Ключевые цели по качеству

  • Влажность: обычно 3–5%
  • Жир: обычно 55–68%
  • СЖК: обычно ≤1%
  • Перекисное число: обычно ≤1.0 meq/kg
  • Афлатоксин B1: часто ≤5 ppb
  • Суммарные афлатоксины: часто ≤10 ppb

Дефекты и посторонние включения (примеры)

  • Посторонние включения: обычно ≤0.05%
  • Кожица: контролируется (пример макс. 10%)
  • Испорченный/плесневелый/прогорклый: пример макс. 1%
  • Лом: пример макс. 2%
  • Недо-/перекалибр: пример макс. 10%

Микробиология и упаковка (примеры)

  • ОКМ (TPC): часто ≤2000/г
  • Salmonella: отсутствует/25 г
  • Дрожжи и плесени: часто ≤100 КОЕ/г
  • Упаковка: вакуумные пакеты (0.5–25 кг), короба, бумажные/джутовые мешки, биг-бэги
  • Хранение: прохладно и сухо; пример 10–15°C, RH макс. 65%

Примечания: калибровка часто охватывает 9–15+ мм с шагом 1–2 мм; выбор упаковки зависит от автоматизации (дозирование vs ручная подача).

Жареные и бланшированные кубики — типовые цели (включения)

Почему важны спецификации кубиков

Эффективность включений зависит от калибровки, контроля мелочи и влажности (хрусткость vs миграция масла).

  • Калибровка: типичные диапазоны 1–12 мм (с шагом 2/3/4 мм)
  • Недо-/перекалибр: контролируется (пример ±10%)

Химические цели (примеры)

  • Влажность (жареные кубики): пример ≤3%
  • Влажность (бланшированные кубики): пример 3–5%
  • СЖК: обычно ≤1%
  • Перекисное число: обычно ≤1.0 meq/kg
  • Афлатоксин B1: часто ≤5 ppb
  • Суммарные афлатоксины: часто ≤10 ppb

Микробиология и другие контроли

  • Salmonella: отсутствует/25 г
  • E. coli: контролируется (пример <10 КОЕ/г)
  • Дрожжи и плесени: пример ≤100 КОЕ/г
  • ГМО: обычно декларации «без ГМО»
  • Примечания по соответствию ЕС: пределы пестицидов/тяжёлых металлов по закону (по заявлению)

Примечания: для покрытий/глазирования приоритет — низкая мелочь; для смесей для выпечки допустима более высокая мелочь, если ваша система дозирования это переносит.

Паста / пюре из фундука — типовые цели (начинки, спреды, джелато)

Размер частиц и профиль обжарки

  • Обжарка: лёгкая / средняя / тёмная
  • Размер частиц: примерные диапазоны 20–25 µ, 25–40 µ, 40–80 µ
  • Цвет: от бежевого до тёмно-коричневого в зависимости от степени обжарки

Меньший размер частиц улучшает ощущения во рту; более грубый помол может быть полезен в базах «crunch» типа.

Химические цели (примеры)

  • Состав: 100% фундук
  • Влажность: пример ≤2%
  • Жир: обычно 55–68%
  • Свободные жирные кислоты: пример ≤1%
  • Перекисное число: пример ≤1.0 meq/kg
  • Афлатоксин B1: пример ≤5 ppb
  • Суммарные афлатоксины: пример ≤10 ppb

Микробиология и упаковка (примеры)

  • ОКМ (TPC): пример ≤2000/г
  • Salmonella: отсутствует/25 г
  • Дрожжи и плесени: пример ≤100 КОЕ/г
  • Упаковка: ведра (10–25 кг), бочки (20–200 кг), IBC (1000 кг), наливом
  • Хранение: прохладно/сухо; пример 10–15°C, RH макс. 65%

Примечания: уточните, нужен ли mono-origin, конкретная кривая обжарки или строгая управляемость вязкости для насосов/высокосдвиговых систем.

Целые ядра, жареные ядра, ломтики, мука/шрот — примечания по выбору

Целые ядра

  • Калибры: обычно 9–16 мм с шагом 1–2 мм
  • Использование: снеки, узнаваемость в выпечке, декор
  • Упаковка: джутовые/бумажные мешки, вакуумные пакеты, биг-бэги

Жареные ядра

  • Цели по влажности: часто ниже для хрустящей текстуры (типичная промышленная цель — диапазон ниже ~3%)
  • Доля кожицы: может подбираться для управления цветом в шоколаде/выпечке
  • Использование: шоколадные включения, топпинги, ореховые смеси

Ломтики / мука / шрот

  • Ломтики: тонкая нарезка для слоения и декора
  • Мука/шрот: структура + вкус в выпечке, начинках, покрытиях
  • Ключевые контроли: распределение частиц, влажность, устойчивость к окислению

Примечания: если ваш процесс чувствителен к миграции масла, согласуйте степень обжарки + качество жира и кислородный барьер упаковки.

Контроли закупок и контрольные точки QA

Промышленные закупки фундука обычно формализуют контроль продукта в рамках согласованного стандарта или спецификации клиента. На практике поставщики могут ссылаться на национальные стандарты для фундука в скорлупе, натурального и переработанного фундука, либо формировать специфический для клиента пакет спецификаций под ваше применение.

Укажите: натуральный vs бланшированный vs жареный Укажите: калибр (мм) и пределы дефектов Укажите: пределы афлатоксинов + поток COA

Типовой чек-лист закупок

  • Определение продукта: форма, обработка, доля кожицы, калибровка, распределение частиц (если молотый)
  • Химия: влажность, жир, СЖК, перекисное число, индикаторы прогоркания
  • Контаминанты: пределы афлатоксинов, декларации соответствия по пестицидам/тяжёлым металлам
  • Микробиология: отсутствие Salmonella, ОКМ, дрожжи/плесени по требованию категории
  • Упаковка: вакуумный барьер vs мешки vs бочки/IBC, укладка в короба, палетная схема, вкладыши
  • Прослеживаемость: кодирование партий, COA по партии, согласование отгрузочных документов
  • Хранение и срок годности: цели по температуре/RH и ограничения по обращению

Совет: для пасты/пюре добавьте примечания по «перекачиваемости» (температурное окно, работа с вязкостью) и укажите диапазон микрон.

Подход к качеству Оптовые программы

Библиотека применений

Ищите по формату продукта (ядро, бланшированный, жареный, кубики/ломтики, мука/шрот, паста/пюре, масло) или по отраслевой категории.

FAQ

Как пользоваться библиотекой применений?

Ищите по ключевому слову или фильтруйте по категории. В каждой карточке применения есть рекомендуемые форматы, типовые цели для закупок и примечания по упаковке/обращению.

Эти страницы подходят для закупок?

Да. Они фокусируются на форматах, контрольных точках и потоке документации — на том, что нужно согласовать закупкам и QA перед заключением контракта.

Можете ли вы порекомендовать подходящий формат для нашей линии?

Да. Сообщите ваше применение, целевой результат и ограничения (работа с аллергенами, упаковка, страна назначения). Мы предложим форматы и чек-лист спецификаций.

Нужна рекомендация по формату?

Расскажите о вашем применении, количестве и пункте назначения. Мы порекомендуем подходящие форматы и чек-лист спецификаций.

Оптовые поставки