Натуральные ядра
Сырые ядра, согласованные по калибру, влажности и дефектам для линий обжарки, включений и фасовки.
Подробнее →Ассортимент • Промышленный и розничный
Форматы фундука, рассчитанные на производственные линии
Ядра, контролируемые нарезки, крупка/мука, паста и масло — с дисциплиной спецификаций, вариантами упаковки и экспортным комплектом документов. Выберите формат под ваш процесс (дозирование, смешивание, измельчение, глазирование, начинение, обжарка).
Основные формы продукции
Наш ассортимент охватывает фундук турецкого происхождения и ингредиенты из фундука, которые широко используются в промышленной кондитерке, выпечке, молочной продукции/мороженом, завтраках/злаках, ароматизации напитков и производстве ингредиентов. Форматы можно адаптировать под ограничения вашей линии (просев, точность дозирования, поведение при плавлении, вязкость, ощущение во рту и стабильность при хранении).
Если у вас уже есть внутренняя спецификация, отправьте её. Мы сопоставим её с подходящим форматом, маршрутом обработки, упаковкой и контрольными точками QC (входной контроль → контроль в процессе → предотгрузочный контроль).
Изучите каждый формат
У каждого формата — свои рычаги спецификаций, варианты упаковки и промышленные сценарии использования.
Бланшированные ядра
Ядра с уменьшенным содержанием кожицы для чистого цвета, гладких текстур и премиального внешнего вида в глазированных продуктах.
Подробнее →Обжаренные ядра
Профили обжарки, настроенные под аромат, цвет и хруст для включений, посыпок и снеков.
Подробнее →Кубики / ломтики / рубленый
Контролируемые размеры частиц и толщина для стабильного дозирования, низкой доли мелочи и равномерного распределения.
Подробнее →Крупка / мука
Крупка и мука с контролируемой фракцией для безглютеновой выпечки, начинок и управления текстурой.
Подробнее →Паста / пюре
Однородная паста для намазок, пралиновых систем, начинок и линий с высокими сдвиговыми нагрузками.
Подробнее →Масло из фундука
Варианты холодного отжима и кулинарного качества для переноса аромата, гастрономических применений и смесей.
Подробнее →Матрица технических спецификаций (справочные диапазоны)
Диапазоны ниже отражают типичные экспортные «регуляторы» спецификаций в промышленной цепочке поставок Турции. Итоговые пределы, допуски и план испытаний подтверждаются по контракту и в соответствии с рынком назначения.
Совет: если ваша линия чувствительна к мелочи, ломкости или отделению масла, поделитесь параметрами процесса (тип питателя, сдвиг, температурный профиль). Мы можем настроить распределение фракций, степень обжарки и барьерность упаковки.
| Формат | Типичный размер / степень помола | Влажность (тип.) | Цели по кожице / внешнему виду | Типичная промышленная упаковка |
|---|---|---|---|---|
| Натуральные ядра | Калиброванные ядра (например, 9–16 мм; а также партии 16 мм+) | По контракту (часто ≤6% для ядер) | Натуральная кожица; лимиты дефектов/лома задаются по сорту | Мешки или коробки с вкладышем; вакуум/барьерные пакеты; биг-бэги для оптовых программ |
| Бланшированные ядра | Классы 9–16 мм (например, 9–11, 11–13, 12–14, 13–15, 14–16) | Обычно ~3–5% (зависит от переработчика и метода бланширования) | Низкий остаток кожицы; чистый цвет для драже/глазирования и светлых начинок | Мешки/крафт-упаковка; вакуум (5–25 кг); розничная упаковка по запросу |
| Обжаренные ядра | Классы 9–16 мм; степень обжарки задаётся по цвету/аромату | Часто 0.8–3% для обжаренных продуктов (ориентация на хруст) | Уровень кожицы может задаваться; равномерный цвет обжарки снижает вариативность между партиями | Барьерные/вакуумные пакеты; мешки или коробки; биг-бэги для промышленных линий |
| Кубики / рубленый | Нарезки 1–12 мм (например, 1–3, 2–4, 3–5, 4–8, 8–12) и индивидуальные диапазоны | Бланшированные кубики часто ~4–5%; обжаренные кубики часто 0.8–3% | Уровень кожицы можно задать (например, 5–20% или выше для обжаренных стилей «с кожицей») | Мешки/крафт; вакуум/барьерные пакеты; биг-бэги при применимости |
| Ломтики | Диапазоны толщины, например 0.7–1.0 мм, 0.8–1.2 мм, 1.0–1.2 мм, 1.0–1.5 мм | Натуральные ломтики часто ~4–6%; бланшированные ломтики часто ~4–5% | Натуральный или бланшированный внешний вид; высокая площадь поверхности требует высокобарьерной упаковки | Картон с поли-вкладышем (часто 10–20 кг); барьерная упаковка по запросу |
| Крупка / мука | 0–1.5 / 0–2 / 0–3 мм (и более узкое распределение PSD по запросу) | Натуральная крупка часто ~4.5–6%; обжаренная крупка часто 0.8–3% | Цвет и аромат зависят от обжарки; контроль мелкой фракции критичен для стабильного дозирования | Мешки с поли-вкладышем/джут/бумага; вакуум/барьерные пакеты для продлённой стабильности |
| Паста / пюре | Тонкость помола задаётся применением (например, 20–40 микрон; или 20–80 мк по запросу клиента) | Влажность контролируется процессом; стабильность пасты обеспечивается обжаркой и кислородным барьером упаковки | Доступна паста светлой/средней/тёмной обжарки; вязкость настраивается под перекачку и дозаторы | Пищевые вёдра; пластиковые/металлические бочки; IBC; программы наливом в автоцистернах |
| Пралиновая паста | Очень тонкие системы (например, <30 микрон) с сахаром; текстура адаптируется под кондитерские рецептуры | Контролируется; активность воды и поведение кристаллизации валидируются по формуле | Цвет/вкус зависят от карамелизации и степени обжарки | Вёдра и бочонки (часто), также барабаны для крупных потребителей |
| Масло из фундука | Холодный отжим / механическое получение | N/A | Прозрачный, ореховый профиль; защита от окисления зависит от упаковки | Розничные бутылки; промышленная упаковка по запросу |
Аналитические и качественные контрольные точки
Промышленные покупатели обычно задают сочетание физических, химических и параметров безопасности — плюс процессные контролирующие меры, которые удерживают стабильность результатов между партиями.
Физические (то, что «чувствует» ваша линия)
Распределение калибра, % лома, % мелочи, диапазоны нарезки/допусков, % кожицы, стабильность цвета обжарки, контроль посторонних включений, и эффективность металлообнаружения в соответствии с вашей оценкой рисков.
Химические (стабильность + производительность)
Целевые значения влажности, поведение отделения масла (для паст), управление риском окисления через упаковку и хранение, и ограничения, продиктованные применением (например, хруст vs мягкость, окно вязкости для перекачки).
Пищевая безопасность (готовность к рынку назначения)
Микробиология, скрининг контаминантов при необходимости, прослеживаемость и предотгрузочные документы в соответствии с требованиями назначения. Запросите пакет документов для вашего рынка (COA, упаковочный лист и т. д.).
| Параметр | Пример цели (натуральные ядра) | Почему это важно |
|---|---|---|
| Влажность | ≤ 6% (пример экспортной спецификации) | Влияет на срок годности, текстуру после обжарки и риск дрейфа качества при хранении. |
| Лом ядра | ≤ 3% (пример) | Ограничивает образование мелочи, точность дозирования и внешний вид в премиальных включениях. |
| Дефекты | ≤ 1.5% (пример) | Снижает сенсорную вариативность и потери при сортировке на линиях клиента. |
| Посторонние примеси | ≤ 0.2% (пример) | Критично для безопасности и защиты оборудования; обеспечивается очисткой, просевом и детекцией. |
Приведённые выше числовые значения — типичные для экспортных натуральных ядер; ваша итоговая спецификация может быть жёстче или отличаться в зависимости от применения, ценового уровня и рынка назначения.
Применения и рекомендуемые форматы
Подберите формат под процесс: целостность включений, равномерность распределения, управление текстурой и эффективность по стоимости использования.
| Отрасль | Типичные применения | Наиболее подходящие форматы | Примечания по процессу |
|---|---|---|---|
| Кондитерские изделия | Плитки, пралине, батончики, драже, намазки | Обжаренные ядра, бланшированные ядра, кубики/рубленый, паста, пралиновая паста | Контролируйте цвет/аромат обжарки; задавайте диапазоны нарезки для дозаторов и глазировочных линий; тонкость пасты определяет ощущение во рту. |
| Выпечка | Печенье, торты, начинки, посыпки для слоёного теста | Ломтики, кубики, крупка/мука, обжаренные ядра | Толщина/размер влияют на стабильность при выпечке и внешний вид; управляйте мелочью для равномерного распределения. |
| Молочная продукция и мороженое | Включения, прожилки (variegates), пасты, глазированные кусочки | Кубики, обжаренные ядра, паста | Влажность и обжарка влияют на сохранение хруста; вязкость пасты важна для перекачки и чёткости рисунка прожилки. |
| Завтраки и злаки | Гранола, мюсли, глазированные кластеры | Кубики/рубленый, ломтики, обжаренные ядра | Стремитесь к низкой доле мелочи для контроля пыли; выбирайте барьерную упаковку для нарезок с высокой площадью поверхности. |
| Здоровое питание / без глютена | Замена муки, обогащение белком/жирами | Крупка/мука, паста | PSD и стабильность влажности — ключ к повторяемой гидратации и вязкости теста. |
| Гастрономия / кулинария | Салаты, соусы, десерты, финишное масло | Обжаренные ядра, ломтики, масло из фундука | Важны упаковка масла и контроль окисления; выбирайте профиль обжарки под нужную ароматическую интенсивность. |
Линия чувствительная? Начните отсюда
Сообщите тип питателя (вибрационный / шнековый / ленточный), набор сит, целевую долю включений и твёрдость продукта. Мы предложим распределение фракций и допуск, чтобы сократить простои и дрейф массы.
Управление текстурой
Сохранение хруста зависит от обжарки + влажности + барьерной упаковки. Для мороженого и глазированных батончиков рассмотрите низковлажностные обжаренные форматы и упаковку с более высоким кислородным барьером.
Работа пасты
Тонкость помола пасты (микронный диапазон) влияет на воспринимаемую гладкость и взаимодействия с какао-маслом. Определите целевое окно вязкости — и мы согласуем обжарку, помол и упаковку.
Упаковка, срок годности и логистика
Упаковка — часть спецификации. Мы согласуем уровень барьерности и размер фасовки с риском окисления, чувствительностью к влаге и тем, как быстро вы используете партию после вскрытия.
| Группа форматов | Типичная промышленная упаковка | Типичная розничная / малая фасовка | Примечания |
|---|---|---|---|
| Ядра / нарезки / крупка | Картонные коробки с вкладышем; полипропиленовые мешки; крафт-мешки; вакуумные или алюминиевые барьерные пакеты (с/без коробов); биг-бэги для оптовых программ | PP/PE пакеты; PET/HDPE/LDPE/PP упаковка; вакуумная потребительская упаковка по запросу | Продукты с высокой площадью поверхности (ломтики/крупка) выигрывают от более барьерной упаковки для замедления окисления. |
| Паста / пюре | Пищевые вёдра; пластиковые бочки и металлические барабаны; IBC; наливом в автоцистернах (программно) | Потребительские банки (программа private label) | Определите способ приёмки (вёдра vs барабаны vs IBC) и условия смешивания/перекачки. |
| Масло | Промышленные форматы по запросу | Стеклянные бутылки (например, 250 мл / 500 мл / 1 л) | Защита от света/кислорода и температурный контроль важны для сохранения аромата и витамина E. |
Рекомендации по хранению (для покупателей)
Хранить в прохладном, сухом месте, защищая от посторонних запахов. Повторно герметизируйте вскрытую упаковку, чтобы снизить воздействие кислорода. Для паст избегайте повторяющихся температурных циклов, чтобы не было дрейфа текстуры.
Паллетирование и транспорт
Схемы паллетирования и выбор вкладышей согласуются с требованиями морской/автоперевозки. Мы можем спланировать загрузку контейнера, чтобы минимизировать риск раздавливания и разделить партии для прослеживаемости.
Документы, которые можно запросить
Спецификация продукта, COA, упаковочный лист, документы по прослеживаемости и отгрузке в соответствии с требованиями рынка назначения.
Масло из фундука: краткий профиль питания (пример)
Масло из фундука холодного отжима используется как гастрономическое финишное масло и как носитель вкуса в соусах и десертах. Ниже приведён пример таблицы пищевой ценности, обычно публикуемой для 100 мл и порции 10 мл.
| Нутриент | На 100 мл (пример) | На порцию 10 мл (пример) | Примечания |
|---|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 3429 кДж / 819 ккал | 343 кДж / 82 ккал | Типично для пищевых масел. |
| Жиры | 91.0 г | 9.1 г | Всего жиров. |
| — Насыщенные | 7.0 г | 0.7 г | Ниже, чем у многих твёрдых жиров. |
| — Мононенасыщенные | 73.1 г | 7.3 г | Профиль, богатый олеиновой кислотой. |
| — Полиненасыщенные | 10.0 г | 1.0 г | Включает незаменимые жиры. |
| Витамин E | 36.0 мг | 3.6 мг | Часто является важным заявлением на этикетке в зависимости от регулирования. |
Значения зависят от сорта, года урожая и условий отжима. Запросите актуальный COA / декларацию пищевой ценности для маркировки.
Промышленная упаковка
Короба и мешки с вкладышем, вакуум/барьер по необходимости и паллетирование для морской или автоперевозки.
Оптовые поставки →Розничные упаковки
Готовые к выкладке короба, соответствие маркировки и готовность штрихкодов для экспортных рынков (программы private label).
Розничные программы →Библиотека применений
Рекомендации по промышленным сценариям — от кондитерки и выпечки до кулинарии и производства ингредиентов.
Смотреть применения →FAQ
Можете ли вы поставлять нестандартные нарезки и размеры частиц?
Да. Мы поставляем форматы ломтиками, кубиками или рубленый и согласуем допуски с вашим дозирующим оборудованием, набором сит и целевыми показателями текстуры готового продукта.
Есть ли у вас варианты обжаренного и бланшированного фундука?
Да. Доступны обжаренные и бланшированные форматы. Профиль обжарки (цвет/аромат/хруст) и качество бланширования (остаток кожицы) можно настроить под ваше применение.
Какие форматы упаковки наиболее распространены?
Промышленная упаковка включает картонные коробки с вкладышем, джутовые/бумажные мешки, вакуумные или алюминиевые барьерные пакеты, биг-бэги, а для паст: вёдра, бочки, IBC и варианты наливом в автоцистернах. Также доступны розничные форматы и private label.
Какие технические документы вы можете предоставить?
По запросу предоставляем спецификации продукта, COA, документы по прослеживаемости и отгрузке в соответствии с требованиями назначения.