خطوط التحميص
يساعد نطاق الحجم المتجانس على تحميص أكثر توازناً (لون + عطر)، ويقلّل من الاحتراق، ويدعم الحصول على قرمشة ثابتة. كما أن التحكم في الرطوبة والبيروكسيد يدعم ثبات العطر.
صيغة المنتج • لبّ طبيعي • انضباط المواصفات
لبّ البندق الطبيعي
لبّ بندق طبيعي كامل يُورَّد وفق معايرة محددة، وتحمل عيوب، وحدود كيميائية — مُصمَّم لخطوط التحميص، والإضافات، وإعادة التعبئة، والمعالجة اللاحقة لمكوّنات الصناعات الغذائية.
لِماذا صُمِّمت هذه الصيغة
يُعدّ اللبّ الطبيعي المادة الخام لمعظم مكوّنات البندق المُعالجة: لبّ محمّص، قطع (مكعّبات/شرائح/مفروم)، دقيق/طحين، معجون/هريس، وأنظمة البرالين. بالنسبة للمستخدمين الصناعيين، يعتمد الأداء على معايرة قابلة للتكرار ونطاقات عيوب مضبوطة.
أرسلوا ورقة المواصفة الداخلية الخاصة بكم (الحدود + طرق الاختبار) وسنقوم بمواءمتها إلى تعريف منتج مستقر: نطاق الحجم، هدف الدرجة/التصنيف، تحمّل العيوب، التعبئة، أخذ العينات وتدفق المستندات.
- التحكم في المعايرة لجرعات دقيقة، وتحميص متجانس، وثبات بصري
- التحكم في العيوب والمواد الغريبة بما يتوافق مع حساسية الخط ومخاطر العلامة
- إدارة الأكسدة عبر التحكم في الرطوبة + مواد تعبئة حاجزة مناسبة
التطبيقات الصناعية وملاحظات التشغيل
أنماط الاستخدام الشائعة، لماذا يحدّدها المشترون بالمواصفات، وما الذي يجب مراقبته على الخط.
الإضافات والطبقات
لبّ كامل لهوية بصرية مميزة في الشوكولاتة والمخبوزات؛ تُضبط نطاقات العيوب لتقليل شكاوى العملاء وتوقفات الخط. خيار الفرز البصري لتقليل مخاطر المواد الغريبة.
إعادة التعبئة وخطوط التجزئة
تُواءم المعايرة وأهداف المظهر مع العرض التجاري وجمالية نافذة العبوة. تُنظَّم الوسوم وتتبع الدُفعات للامتثال لمتطلبات التصدير.
التوافق مع خطوط الإنتاج
غالباً ما يُنظَّف اللبّ الطبيعي مسبقاً ويُصنَّف حسب الحجم، ثم يمر عبر مراحل اختيار بصري/ليزري مع مراقبة مخبرية أثناء التشغيل. يدعم ذلك ثبات الأداء من شحنة إلى أخرى ويقلّل مخاطر المواد الغريبة لدى العلامات الحساسة وخطوط الإنتاج عالية السرعة.
المواصفة الفنية الأساسية
يعكس الجدول أدناه صيغة مواصفات شائعة الاستخدام لدى كبار المصنّعين/المصدّرين، ويمكن تكييفه وفقاً لحدودكم الداخلية ومتطلبات بلد الوجهة (طرق الاختبار، خطط أخذ العينات، وأهداف التصنيف).
| الفئة | المعيار | نقطة مواصفة نموذجية / خيارات |
|---|---|---|
| الهوية | بيان المكوّنات | 100% بندق |
| المنشأ | المنشأ / النوع | تركيا (TR). من الأنواع الشائعة: Levant/Ordu، Giresun، Akçakoca. |
| المعايرة | حجم اللبّ | 9–15+ مم بفروق حجم 1–2 مم. مقاسات مفردة (10–11 / 11–12 / 12–13 / 13–14 / 14–15 مم) أو نطاقات مختلطة (9–11 / 11–13 / 13–15 / 9–15 مم). |
| الحسّيات | المظهر / الطعم / القوام / اللون | لبّ متجانس، كامل وسليم؛ طعم بندق طازج نموذجي وخالٍ من الروائح الغريبة؛ متماسك ومقرمش؛ لون بني نموذجي. |
| كيميائي | الرطوبة | ≤ 6.0% (غالباً ما تُدار الصيغ الطبيعية ضمن نطاق 4–6% بحسب مواصفة المشتري وشكل المنتج) |
| كيميائي | محتوى الدهون | 55–68% (مدى نموذجي) |
| كيميائي | الأحماض الدهنية الحرة (كحمض أولييك) | ≤ 1.0% |
| كيميائي | قيمة البيروكسيد | ≤ 1.0 mEq/kg |
| ملوّثات | الأفلاتوكسين B1 | ≤ 5 ppb (وفقاً لمتطلبات المشتري / بلد الوجهة) |
| ملوّثات | إجمالي الأفلاتوكسين (B1+B2+G1+G2) | ≤ 10 ppb (وفقاً لمتطلبات المشتري / بلد الوجهة) |
| فيزيائي | مواد غريبة | ≤ 0.05% |
| فيزيائي | معيوب | ≤ 2.0% (متعفّن داخلي/ظاهر، مُتعفّن بالعفن داخلي/ظاهر، زنخ) |
| فيزيائي | مكسور ومتضرر ميكانيكياً | ≤ 8.0% (مكسور ≤ 1.0% كحد أقصى) |
| فيزيائي | منكمش | ≤ 4.0% |
| فيزيائي | نسبة مجموعة أخرى | ≤ 10% |
| فيزيائي | أقل/أكبر من المعايرة | ± 5% كحد أقصى (التدرّج بفواصل 1 مم؛ كل فئة 10% كحد أقصى) |
سياق تركيب البندق
يقع اللبّ الطبيعي عادةً ضمن نطاقات تركيب واسعة (تختلف الرطوبة والبروتين والزيت حسب المنشأ/الموسم). لذلك يثبّت المشترون الصناعيون حدود الرطوبة ومؤشرات الأكسدة (FFA/البيروكسيد) لضمان ثبات مدة الصلاحية وأداء النكهة.
أهداف التصنيف الفيزيائي وفق TS 3075 (صيغة مثال)
تشير العديد من مواصفات الشراء إلى تصنيفات على نمط TS. إذا كنتم تستخدمون تعريفاً داخلياً للفئات، نقوم بمواءمة الحدود وأخذ العينات مع نظامكم وتوثيق ذلك ضمن تعريف المنتج.
| المعيار | فاخر (% حد أقصى) | درجة أولى (% حد أقصى) | درجة ثانية (% حد أقصى) |
|---|---|---|---|
| منكمش | 2 | 4 | 8 |
| متعفّن، متعفّن بالعفن | 1 | 2 | 3 |
| متضرر ميكانيكياً + مكسور | 3 | 8 | 10 |
| أكبر من المقاس + أقل من المقاس | 10 | 10 | 10 |
| مواد غريبة | 0.05 | 0.05 | 0.05 |
إذا كانت علامتكم تستخدم حدوداً أكثر صرامة (مثل المواد الغريبة، المكسور، الزنخ)، يمكننا تضييق النطاقات ومواءمة الفرز البصري/الليزري وتدفقات الفحص اليدوي وفقاً لذلك.
خيارات التعبئة وترتيب المنصّات
تُختار التعبئة بحسب حساسية الأكسدة، وطريقة المناولة (يدوية مقابل آلية)، ونمط الشحن. للطرق الطويلة أو الحساسية العالية للعطر، تقلّل المواد الحاجزة والتعبئة المفرغة من الهواء التعرّض للأكسجين.
- تعبئة مفرغة من الهواء: 0.5 / 1 / 2 / 5 / 10 / 12.5 / 15 / 20 / 25 كغ (وغالباً تُعبأ داخل كراتين)
- كراتين: كراتين 20–25 كغ صافي (مع بطانة عند الحاجة)
- أكياس: 25 كغ كرافت/ورق أو خيش؛ خيارات خيش 50–80 كغ لمسارات/مناولة محددة
- أكياس كبيرة: أكياس كبيرة 500–1000 كغ صافي للمستخدمين الصناعيين ذوي المناولة بالجملة
- الوسم: الوصف، الحجم، الموسم، المنتج، المنشأ، الوزن، رقم الدفعة، تاريخ الأفضل قبل
نُواءم بطاقات المنصّات، وأنماط الرصّ، وتحميل الحاويات، وتخفيف التعرّض للرطوبة مع عمليات مستودعكم ومتطلبات الوجهة.
التخزين ومدة الصلاحية والاستقرار
البندق الطبيعي غني بالدهون وحساس للأكسدة. تؤثر خيارات التخزين والتعبئة بقدر ما تؤثر جودة المواد الواردة.
| الموضوع | الإرشاد |
|---|---|
| مدة الصلاحية | 12 شهراً (مرجع نموذجي) ضمن ظروف تخزين مضبوطة |
| درجة حرارة التخزين | 10–15 °م (مرجع نموذجي للحفاظ على الجودة) |
| الرطوبة النسبية | ≤ 65% RH كحد أقصى (مرجع نموذجي) |
| التحكم بالروائح | يُخزَّن بعيداً عن الروائح القوية؛ استخدام مستودعات نظيفة وجافة وتعبئة محكمة الإغلاق |
| التدوير | FIFO/FEFO، مع تتبع قائم على الدُفعات ومواءمة شهادات التحليل/الفحص |
لماذا يهمّ البيروكسيد وFFA
تُعدّ قيمة البيروكسيد والأحماض الدهنية الحرة مؤشرات مبكرة لمخاطر الأكسدة والتزنّخ. غالباً ما يثبّت المستخدمون الصناعيون هذه الحدود لحماية النكهة في الشوكولاتة، وإضافات الألبان، والمخبوزات.
الجودة والامتثال والإقرارات
يمكن مواءمة المستندات والإقرارات مع متطلبات سوق الوجهة والعميل ضمن طلب عرض السعر (RFQ).
GMO / التشعيع
الإقرارات المعتادة هي خالٍ من الكائنات المعدلة وراثياً وغير مُشعَّع. (يمكن مواءمة الإقرارات والصياغة مع سوقكم التنظيمي.)
المعادن الثقيلة / المبيدات
تشير مواصفات المصدّرين الشائعة إلى الامتثال للحدود القانونية للاتحاد الأوروبي للمعادن الثقيلة والمبيدات. يمكن مواءمة خطط الاختبار مع متطلبات المستورد أو بائع التجزئة.
بيان مسببات الحساسية
البندق هو مُسبب الحساسية ذي الصلة. يمكن مواءمة بيانات التلامس العرضي مع بيئة التصنيع وسياسة الوسم لديكم.
ضوابط عملية تقلّل المخاطر
يُستخدم لدى كبار المصنّعين عادةً: التنظيف المسبق، وفصل الحجارة، والتصنيف الحجمي، وخطوات الاختيار البصري/الليزري— مدعومة بمراقبة مخبرية أثناء التشغيل—لتقليل المواد الغريبة وتثبيت الأداء الفيزيائي/الكيميائي.
صيغ ذات صلة قد تحتاجها لاحقاً
منتجات لاحقة مصنوعة من اللبّ الطبيعي، بمواصفات مواءمة لخطّكم.
لبّ محمّص
درجة التحميص مواءمة للعطر/اللون؛ تُشدّد أهداف الرطوبة للقرمشة ومدة الصلاحية.
عرض اللبّ المحمّص ←مكعّبات / شرائح / مفروم
أحجام جسيمات مضبوطة للجرعات، وألواح السناك، والبسكويت، والشوكولاتة، والحبوب.
عرض القطع ←دقيق/طحين ومعجون
التحكم في حجم الجسيمات (مم/ميكرون) للقوام والربط وأداء الخلط عالي القص.
عرض الدقيق/الطحين ←الأسئلة الشائعة
هل توفرون مقاسات مفردة ونطاقات معايرة مختلطة؟
نعم. تشمل الخيارات الشائعة مقاسات مفردة (10–11، 11–12، 12–13، 13–14، 14–15 مم) ونطاقات مختلطة (9–11، 11–13، 13–15، 9–15 مم). نُواءم حدود الأقل/الأكبر مع متطلبات الجرعات والمظهر لديكم.
ما معايير المختبر الأكثر أهمية لثبات مدة الصلاحية والنكهة؟
تُعدّ الرطوبة والأحماض الدهنية الحرة وقيمة البيروكسيد مؤشرات رئيسية مبكرة لمخاطر الأكسدة والتزنّخ. للتطبيقات عالية الحساسية (الشوكولاتة، إضافات الألبان)، غالباً ما يثبّت المشترون هذه الحدود ويقرنونها بتعبئة حاجزة.
هل يمكنكم مواءمة حدود الأفلاتوكسين مع متطلبات بلد الوجهة؟
نعم. يمكن مواءمة حدود الأفلاتوكسين وخطط أخذ العينات وطريقة عرض شهادة التحليل (COA) مع توقعات عميلكم وسوق الوجهة.
ما صيغ التعبئة الأكثر شيوعاً للتصدير؟
تعبئة مفرغة من الهواء (0.5–25 كغ) مع كراتين، كراتين 20–25 كغ مع بطانات، أكياس 25 كغ كرافت/ورق أو خيش، أكياس خيش 50–80 كغ، وأكياس كبيرة 500–1000 كغ. يعتمد الاختيار على حساسية الأكسدة، والمناولة، ونمط الشحن.
اطلب عرض سعر مطابقاً للمواصفة
شاركوا المعايرة، وحدود التصنيف/العيوب، وصيغة التعبئة، والكمية، والوجهة. سنردّ بملخّص مواءمة المواصفة، واقتراح التعبئة، وقائمة التحقق للمستندات.