Haselnussöl
Haselnussöl aus der Türkei für kulinarische Anwendungen, Lebensmittelproduktion und kosmetische Mischungen — erhältlich als aromatisches kaltgepresstes Öl oder neutrales raffiniertes Öl, mit Analytik-Zielwerten und Oxidationsschutz abgestimmt auf die Haltbarkeit.
Wofür dieses Format entwickelt ist
Haselnussöl wird typischerweise aus drei Gründen ausgewählt: (1) ein „cleanes“, hoch-oleisches Lipidprofil, das sich gut als Träger eignet, (2) eine aromatische, „nussige“ Kopfnote in kaltgepressten Varianten und (3) eine neutrale, prozessstabile Basis in raffinierten Varianten.
Wir liefern über Partner in der Türkei mit exportfertiger Dokumentation und Verpackungsprogrammen, die darauf ausgelegt sind, während Lagerung und Transport vor Oxidation zu schützen.
Teilen Sie uns Ihre Zielanwendung (Lebensmittel / Kosmetik), Prozessbedingungen und Haltbarkeitsziele mit. Wir übertragen sie in ein Datenblatt mit messbaren Zielwerten und Akzeptanzbändern.
Produktvarianten, die Sie spezifizieren können
| Variante | Am besten für | Typisches Profil |
|---|---|---|
| Kaltgepresst (nativ) | Premium-Speiseöle, Finish, Dressings, Gourmet-Saucen, aromabetonte Rezepte; auch geeignet für bestimmte kosmetische Mischungen | Goldene Farbe; ausgeprägtes Haselnussaroma; Oxidationsschutz wird bei Licht-/Wärmeeinwirkung kritisch |
| Roh (mechanisch gewonnen) | Weiterverarbeitungsprogramme, bei denen der Käufer die Raffinationsstufen steuert | Höhere natürliche Variabilität; kann über Eingangsparameter für Rohöl spezifiziert werden |
| Raffiniert (neutral) | Industrielle Lebensmittelproduktion (Aufstriche, Füllungen, Schokoladensysteme), konsistentes Trägeröl, neutrale Sensorik erforderlich | Neutraler Geruch/Geschmack; strengere Säure-Ziele; stabiles Verhalten in Mischungen |
| Optionale Polierschritte | Empfindliche Anwendungen (lange Haltbarkeit, kosmetische Basisöle, helle Emulsionen) | Desodorierung, Winterisierung, Filtration und inertgasgefüllter Kopfraum, falls erforderlich |
Programme können auf mechanischer Pressung (Expeller) ohne Lösungsmittel-Extraktion basieren und an die Compliance des Zielmarkts sowie Ihren Dokumentations-Workflow angepasst werden.
Typische Spezifikationspunkte
Die Tabelle unten listet gängige Parameter, die in Beschaffungsspezifikationen verwendet werden. Zielwerte können je nach Anwendung und Haltbarkeitserwartung enger oder weiter gefasst werden.
| Parameter | Typische Optionen / Zielwerte | Warum es wichtig ist |
|---|---|---|
| Freie Fettsäuren (als Ölsäure) | Raffinierte Programme spezifizieren häufig eine niedrige Säure; viele Käufer setzen explizite Maximalgrenzen für raffiniertes Öl. (Beispielziel: ≤0,30% als Ölsäure für raffiniertes Öl.) | Indikator für Hydrolyse / Rohwarenzustand; beeinflusst Geschmacksstabilität und Haltbarkeit |
| Peroxidzahl (PV) | Definierter PV-Maximalwert bei Verladung; optional strengere Grenzen für lange Haltbarkeit oder Kosmetik-Basisprogramme | Primärer Oxidationsmarker; prognostiziert Ranzigkeitsrisiko bei Transport/Lagerung |
| Feuchtigkeit & flüchtige Bestandteile | Kontrolliert, um Hydrolyse zu reduzieren und die Lagerstabilität zu verbessern | Niedrigere Feuchtigkeit reduziert FFA-Drift und mikrobiologische Risiken in Rückständen |
| Unlösliche Verunreinigungen | Spezifizierter Maximalwert; Filtration/Klärung passend zu Ihrer Anwendung | Schützt Pumpen, Filter und die Textur des Endprodukts |
| Jodzahl | Spezifizierter Bereich für Identität/Konsistenz; hilfreich in Authentizitäts- und Stabilitätsprogrammen | Grad der Ungesättigung; beeinflusst oxidative Stabilität und Formulierungsverhalten |
| Farbe | Natürlich golden (kaltgepresst) oder hell/neutral (raffiniert); optional Lovibond-Zielwerte | Erscheinungsbildkontrolle bei hellen Cremes, Emulsionen und Premium-Speiseölen |
| Geruch & Geschmack | Kaltgepresst: charakteristisches Haselnussaroma; raffiniert: neutrale Sensorik | Definiert, wo das Öl eingesetzt werden kann (Aromaträger vs. neutrale Lipidbasis) |
| Fettsäureprofil | Hoch-oleisches Profil; optional Akzeptanzbänder für Hauptfettsäuren (C18:1, C18:2) | Prognostiziert Oxidationsresistenz, Texturverhalten und Nährwert-Positionierung |
| Kontaminanten & Compliance | Abgestimmt auf die Anforderungen des Zielmarkts (z. B. Rückstände, Schwermetalle, soweit relevant) | Importfreigabe und Markenschutz |
Standard-Dokumentationspaket kann enthalten: Produktspezifikation, COA pro Charge, Rückverfolgbarkeitskennzeichen sowie Verpackungs-/Palettenplan. Programme für den Kosmetikkanal können bei Bedarf Sicherheitsdaten und Unterstützung zur INCI-Bezeichnung ergänzen.
Analytische Referenzbereiche (typisch)
Diese Werte werden als Referenzbereiche aus veröffentlichten Studien angegeben und eignen sich zur Orientierung bei der Spezifikationserstellung. Endgültige Grenzwerte sollten immer in Ihrem eigenen Spezifikationsblatt definiert und per COA verifiziert werden.
| Eigenschaft | Typische Referenzwerte | Hinweise für die Beschaffung |
|---|---|---|
| Säure (als Ölsäure) | Kann je nach Raffinationsstufe variieren; roh höher, desodoriert niedriger | Setzen Sie eine Maximalgrenze passend zu Ihrer Anwendung (raffinierte Programme definieren oft sehr niedrige Limits) |
| Peroxidzahl (PV) | Variiert je nach Stufe und Lagerung; legen Sie Verlade-Maxima fest | Erwägen Sie sekundäre Oxidationsindikatoren für empfindliche Produkte |
| Jodzahl | In veröffentlichten Daten zur industriellen Raffination häufig im mittleren 80er-Bereich | Nützlich als Identitäts-/Konsistenz-Checkpoint |
| Ölsäure (C18:1) | Hoch-oleisch; häufig ~80%+ (sortenabhängig) | Höherer Ölsäureanteil unterstützt in der Regel bessere Oxidationsresistenz |
| Linolsäure (C18:2) | Oft einstellige bis niedrige zweistellige Prozentwerte (sortenabhängig) | Höhere Linolsäure kann das Oxidationsrisiko erhöhen; bei Bedarf Akzeptanzbänder definieren |
Wenn Ihr QA-Programm Authentizitäts-Screenings umfasst, können Sie die Prüfung des Sterolprofils und/oder zusätzliche Marker spezifizieren – entsprechend Ihrem internen Risikomodell und dem Vertriebskanal.
Typisches Fettsäureprofil (Benchmark)
Haselnussöl wird aufgrund seines hohen Ölsäureanteils häufig als „olivenölähnlich“ beschrieben. Exakte Werte hängen von Sorte, Erntejahr und Verarbeitung ab.
| Fettsäure | Üblicher Benchmark-Bereich | Funktioneller Einfluss |
|---|---|---|
| Ölsäure (C18:1) | ~72–85%+ | Oxidationsresistenz, weiches Mundgefühl, stabiles Trägerverhalten |
| Linolsäure (C18:2) | ~7–16% | Nährwert-Positionierung; höhere Werte können die oxidative Stabilität verringern |
| Palmitinsäure (C16:0) | ~4–6% | Geringer Einfluss auf Struktur und Schmelzverhalten |
| Stearinsäure (C18:0) | ~2–3% | Geringer Einfluss auf Struktur und Schmelzverhalten |
Wo es eingesetzt wird
Gängige industrielle Einsatzmuster (Lebensmittel und Kosmetik) plus Prozesshinweise:
Lebensmittel: Wählen Sie kaltgepresstes Öl, wenn Sie Aromabeitrag wünschen; wählen Sie raffiniertes Öl für neutralen Geschmack und Fertigungsstabilität in Aufstrichen, Cremes und Schokoladensystemen.
Kosmetik: häufig als weichmachendes Öl (Emollient) in Mischungen eingesetzt; Geruchs-/Farbgrenzen für helle Emulsionen und Premium-Gesichtsöle eng definieren.
Verpackung, Oxidationsschutz und Logistik
Haselnussöl ist im Vergleich zu vielen gesättigten Fetten oxidationssensibel, daher ist die Verpackung ein Kernbestandteil der Spezifikation. Wir richten die Verpackung an Ihrem Kanal (Industrie vs. Einzelhandel) und Ihrem Haltbarkeitsziel aus.
- Industrie: lebensmittelgeeignete Fässer/Drums; optional IBC für Hochvolumenprogramme; Palettenplan für See-/Straßentransport
- Einzelhandel: Glasflaschenprogramme für Premium-Positionierung; PET zur Kosten-/Gewichtsoptimierung, wo sinnvoll
- Oxidationskontrollen: Lichtschutz, versiegelter Kopfraum und optional Inertgas-Praktiken je nach Programm
- Lagerhinweise: kühl und trocken lagern; Hitze und direkte Lichteinstrahlung vermeiden; „Mindestens haltbar bis“ an die vereinbarten Oxidationsgrenzwerte koppeln
Nennen Sie uns Zielort, Incoterm und Entladehafen — wir schlagen eine Verpackungs- und Palettenspezifikation vor, die die Qualität im Transit schützt.
Qualität, Sicherheit und Konsistenz
Unsere Aufgabe ist, Versorgung und Dokumentation so zu koordinieren, dass Ihr QA-Team von Lieferung zu Lieferung konstante Performance erhält: gemessene analytische Parameter, Rückverfolgbarkeitskennzeichen und kontrollierte Verpackung, die oxidationssensible Öle schützt.
- Chargenbasierte Rückverfolgbarkeit und Unterstützung bei Exportdokumenten
- Spezifikations-Mapping: Lebensmittelproduktion vs. Einzelhandel vs. Kosmetikprogramme
- Optionale Vorversand-Probenahme abgestimmt auf Ihren Freigabe-Workflow
Haselnussöl wird aus Haselnuss (Schalenfrucht/Baumnuss) gewonnen. Kennzeichnung und Allergenhandling sollten den Anforderungen Ihres Zielmarkts und Ihrer internen Richtlinie folgen.
FAQ
Liefern Sie kaltgepresstes Öl?
Ja. Kaltgepresste Programme werden häufig eingesetzt, wenn ein Aromabeitrag gewünscht ist. Wir stimmen die Verpackung so ab, dass Oxidation reduziert und die Haltbarkeit geschützt wird.
Was bedeutet „raffiniertes Haselnussöl“ in Spezifikationen?
Raffiniertes Öl wird verarbeitet, um freie Fettsäuren zu reduzieren und unerwünschte flüchtige Stoffe zu entfernen, während die Triglyceridstruktur stabil bleibt. Raffinierte Programme setzen typischerweise niedrige Säuregrenzen und neutrale Sensorik-Ziele.
Können Sie Flaschen für Einzelhandel oder Private Label bereitstellen?
Ja. Retail-Verpackung kann im Rahmen von Private-Label-Programmen entwickelt werden, einschließlich Flaschentyp, Etikettierung, Kartonkonfiguration und Palettenplan.
Können Sie das Öl auf kosmetische Formulierungsanforderungen abstimmen?
Ja. Kosmetikprogramme erfordern häufig strengere Geruchs-/Farbkontrolle und klare Dokumentation. Teilen Sie Ihre Anwendung (Leave-on vs. Rinse-off, Duft, Emulsionen) und wir übertragen sie in die Spezifikation.
Spezifikation & Angebot anfordern
Senden Sie uns: Variante (kaltgepresst / raffiniert), Jahresvolumen, Verpackung (Fass/IBC/Flasche), Bestimmungsland sowie Ihre Zielwerte für die Analytik (FFA/PV und ggf. zusätzliche Indizes). Wir antworten mit einem spezifikationskonformen Angebot und einem Verpackungs-/Palettenplan.