Huile de noisette
Huile de noisette d’origine Turquie pour usages culinaires, industrie agroalimentaire et mélanges cosmétiques — proposée en huile pressée à froid aromatique ou en huile raffinée neutre, avec des objectifs analytiques et une protection contre l’oxydation alignés sur la durée de vie.
À quoi ce format est destiné
L’huile de noisette est généralement choisie pour trois raisons : (1) un profil lipidique « clean » riche en acide oléique qui fonctionne très bien comme huile porteuse, (2) une note de tête aromatique « noisette » dans les versions pressées à froid, et (3) une base neutre et stable en process dans les versions raffinées.
Nous fournissons via des partenaires basés en Turquie, avec une documentation prête à l’export et des programmes d’emballage conçus pour protéger l’huile contre l’oxydation pendant le stockage et le transit.
Partagez votre application cible (alimentaire / cosmétique), les conditions de process et vos objectifs de durée de vie. Nous les traduirons en une fiche de spécification avec des objectifs mesurables et des bandes d’acceptation.
Variantes produit que vous pouvez spécifier
| Variante | Idéal pour | Profil typique |
|---|---|---|
| Pressée à froid (vierge) | Huiles culinaires premium, finition, vinaigrettes, sauces gastronomiques, recettes axées sur l’arôme ; convient aussi à certains mélanges cosmétiques | Couleur dorée ; arôme de noisette distinct ; la protection contre l’oxydation devient critique en cas d’exposition à la lumière/chaleur |
| Brute (obtenue mécaniquement) | Programmes de transformation ultérieure où l’acheteur maîtrise les étapes de raffinage | Variabilité naturelle plus élevée ; peut être spécifiée via des paramètres d’entrée (huile brute) |
| Raffinée (neutre) | Industrie agroalimentaire (pâtes à tartiner, fourrages, systèmes chocolat), huile porteuse constante, exigence sensorielle neutre | Odeur/goût neutres ; objectifs d’acidité plus serrés ; comportement stable en mélanges |
| Étapes de finition optionnelles | Applications sensibles (longue durée de vie, huiles de base cosmétiques, émulsions claires) | Désodorisation, winterisation, filtration et espace de tête sous gaz inerte si nécessaire |
Les programmes peuvent être construits autour du pressage mécanique (expeller) sans extraction par solvant, et alignés sur la conformité du marché de destination et votre flux documentaire.
Points de spécification typiques
Le tableau ci-dessous liste des paramètres couramment utilisés dans les spécifications d’achats. Les objectifs peuvent être resserrés ou élargis selon votre application et vos attentes de durée de vie.
| Paramètre | Options / objectifs typiques | Pourquoi c’est important |
|---|---|---|
| Acidité libre (en acide oléique) | Les programmes raffinés spécifient souvent une faible acidité ; de nombreux acheteurs fixent des limites maximales explicites pour l’huile raffinée. (Exemple : ≤0,30% en acide oléique pour du raffiné.) | Indicateur d’hydrolyse / état de la matière première ; impacte la stabilité du goût et la durée de vie |
| Indice de peroxyde (IP) | IP maximal défini au chargement ; limites plus strictes possibles pour longue durée de vie ou programmes base cosmétique | Marqueur principal d’oxydation ; prédit le risque de rancissement au transport/stockage |
| Humidité & matières volatiles | Contrôlées pour réduire l’hydrolyse et améliorer la stabilité au stockage | Une humidité plus faible réduit la dérive des AGL et le risque microbien dans les résidus |
| Impuretés insolubles | Maximum spécifié ; filtration/clarification adaptées à votre usage | Protège pompes, filtres et texture du produit fini |
| Indice d’iode | Plage spécifiée pour identité/constance ; utile dans des programmes d’authenticité et de stabilité | Degré d’insaturation ; influence la stabilité oxydative et le comportement en formulation |
| Couleur | Doré naturel (pressée à froid) ou plus clair/neutre (raffinée) ; objectifs Lovibond en option | Contrôle d’apparence pour crèmes/émulsions claires et huiles premium |
| Odeur & goût | Pressée à froid : arôme de noisette caractéristique ; raffinée : profil sensoriel neutre | Définit où l’huile peut être utilisée (porteuse d’arôme vs base lipidique neutre) |
| Profil d’acides gras | Profil riche en acide oléique ; bandes d’acceptation optionnelles par acides gras clés (C18:1, C18:2) | Prédit la résistance à l’oxydation, le comportement de texture et le positionnement nutritionnel |
| Contaminants & conformité | Alignés sur les exigences du marché de destination (p. ex. résidus, métaux lourds le cas échéant) | Dédouanement à l’import et protection de marque |
Le pack documentaire standard peut inclure : fiche de spécification produit, COA par lot, identifiants de traçabilité, et plan d’emballage/palettisation. Les programmes canal cosmétique peuvent ajouter des données de sécurité et un support de dénomination INCI si nécessaire.
Plages analytiques de référence (typiques)
Ces valeurs sont fournies comme plages de référence issues d’études publiées et sont utiles pour étalonner des spécifications d’achats. Les limites finales doivent toujours être définies dans votre propre fiche de spécification et validées par COA.
| Propriété | Valeurs de référence typiques | Notes pour les achats |
|---|---|---|
| Acidité (en acide oléique) | Varie selon l’étape de raffinage ; plus élevée en brut, plus basse après désodorisation | Fixez une limite max alignée sur votre usage (les programmes raffinés fixent souvent des limites très basses) |
| Indice de peroxyde (IP) | Varie selon l’étape et le stockage ; définir des maxima au chargement | Envisagez des indices d’oxydation secondaires pour produits sensibles |
| Indice d’iode | Souvent dans une plage autour de la mi-80 dans des données publiées de raffinage industriel | Utile comme point de contrôle identité/constance |
| Acide oléique (C18:1) | Riche en oléique ; souvent ~80%+ (selon variété) | Un niveau d’oléique plus élevé soutient généralement une meilleure résistance à l’oxydation |
| Acide linoléique (C18:2) | Souvent de quelques % à une dizaine de % (selon variété) | Un linoléique plus élevé peut accroître le risque d’oxydation ; définissez des bandes d’acceptation si nécessaire |
Si votre programme QA inclut un contrôle d’authenticité, vous pouvez spécifier une revue du profil de stérols et/ou des marqueurs supplémentaires, en ligne avec votre modèle de risque interne et le canal commercial visé.
Profil d’acides gras typique (repère)
L’huile de noisette est souvent décrite comme « proche de l’huile d’olive » en raison de sa forte proportion d’acide oléique. Les chiffres exacts dépendent du cultivar, de l’année de récolte et du procédé.
| Acide gras | Plage repère courante | Impact fonctionnel |
|---|---|---|
| Oléique (C18:1) | ~72–85%+ | Résistance à l’oxydation, sensation en bouche douce, comportement stable comme huile porteuse |
| Linoléique (C18:2) | ~7–16% | Positionnement nutritionnel ; des valeurs plus élevées peuvent réduire la stabilité oxydative |
| Palmitique (C16:0) | ~4–6% | Effet mineur sur la structure et le comportement de fusion |
| Stéarique (C18:0) | ~2–3% | Effet mineur sur la structure et le comportement de fusion |
Usages
Schémas d’usage industriels courants (alimentaire et cosmétique) plus notes procédé :
Alimentaire : choisissez l’huile pressée à froid lorsque vous recherchez une contribution aromatique ; choisissez l’huile raffinée pour un goût neutre et une stabilité de fabrication dans les pâtes à tartiner, crèmes et systèmes chocolat.
Cosmétiques : souvent utilisée comme huile émolliente dans des mélanges ; définissez strictement des limites d’odeur/couleur pour les émulsions claires et les huiles visage premium.
Emballage, protection contre l’oxydation et logistique
L’huile de noisette est sensible à l’oxydation comparée à de nombreuses graisses saturées ; l’emballage est donc un élément central de la spécification. Nous alignons l’emballage sur votre canal (industriel vs détail) et votre objectif de durée de vie.
- Industriel : fûts/barils qualité alimentaire ; IBC en option pour programmes gros volumes ; plan palette pour transport mer/route
- Détail : programmes bouteilles en verre pour positionnement premium ; PET pour optimisation coût/poids lorsque pertinent
- Contrôles d’oxydation : protection contre la lumière, espace de tête scellé, et pratiques sous gaz inerte en option selon le programme
- Conseils de stockage : stockage frais et sec ; éviter chaleur et lumière directe ; aligner la DDM sur les limites d’oxydation convenues
Indiquez destination, incoterm et port de déchargement — nous proposerons une spécification emballage + palette qui protège la qualité pendant le transit.
Qualité, sécurité et constance
Notre rôle est de coordonner l’approvisionnement et la documentation afin que votre équipe QA reçoive des performances constantes expédition après expédition : paramètres analytiques mesurés, identifiants de traçabilité, et emballage contrôlé protégeant les huiles sensibles à l’oxydation.
- Traçabilité par lot et support de documentation export
- Cartographie de spécification : industrie agroalimentaire vs retail vs programmes cosmétiques
- Échantillonnage pré-expédition optionnel aligné sur votre flux d’approbation
L’huile de noisette est dérivée de la noisette (fruit à coque). L’étiquetage et la gestion des allergènes doivent suivre les exigences du marché de destination et votre politique interne.
FAQ
Fournissez-vous de l’huile pressée à froid ?
Oui. Les programmes pressés à froid sont couramment utilisés lorsqu’une contribution aromatique est recherchée. Nous alignons l’emballage pour réduire l’oxydation et protéger la durée de vie.
Que signifie « huile de noisette raffinée » dans les spécifications ?
L’huile raffinée est traitée pour réduire l’acidité libre et retirer les volatils indésirables tout en conservant une structure triglycéride stable. Les programmes raffinés fixent généralement de faibles limites d’acidité et des objectifs sensoriels neutres.
Pouvez-vous fournir des bouteilles pour le retail ou la marque blanche ?
Oui. Le conditionnement retail peut être développé dans le cadre de programmes marque blanche, incluant type de bouteille, étiquetage, configuration des caisses et plan palette.
Pouvez-vous aligner l’huile sur les besoins de formulation cosmétique ?
Oui. Les programmes cosmétiques exigent souvent un contrôle plus strict de l’odeur et de la couleur, ainsi qu’une documentation claire. Partagez votre usage prévu (leave-on vs rinse-off, parfum, émulsions) et nous cartographierons la spécification.
Demander une spécification & un devis
Indiquez : variante (pressée à froid / raffinée), volume annuel, emballage (fût/IBC/bouteille), pays de destination, et vos limites analytiques cibles (AGL/IP et tout indice additionnel). Nous répondrons avec une offre alignée sur spécification et un plan emballage/palette.