زيت البندق
زيت بندق منشؤه تركيا للاستخدامات الطهوية والتصنيع الغذائي وخلطات مستحضرات التجميل — متاح كزيت عطري معصور على البارد أو زيت مُكرّر محايد، مع أهداف تحليلية وحماية من الأكسدة متوافقة مع مدة الصلاحية.
ما الذي صُمّم له هذا الشكل
يُختار زيت البندق عادةً لثلاثة أسباب: (1) ملف دهني نظيف عالي الأولييك يعمل جيدًا كزيت حامل، (2) نغمة عطرية “جوزية” واضحة في صيغ العصر البارد، و(3) قاعدة محايدة وثابتة في المعالجة في الصيغ المُكرّرة.
نورد عبر شركاء في تركيا مع وثائق جاهزة للتصدير وبرامج تغليف مُصمَّمة لحماية الزيت من الأكسدة أثناء التخزين والنقل.
شارك تطبيقك المستهدف (غذاء/تجميل)، وظروف المعالجة، وأهداف مدة الصلاحية. سنحوّلها إلى ورقة مواصفات بأهداف قابلة للقياس ونطاقات قبول.
أنواع المنتج التي يمكنك تحديدها
| النوع | الأفضل لـ | الملف المعتاد |
|---|---|---|
| معصور على البارد (بكر) | زيوت طهو فاخرة، الإنهاء (finishing)، تتبيلات، صلصات جاذبة للذوق، وصفات تعتمد على العطر؛ مناسب أيضًا لبعض خلطات التجميل | لون ذهبي؛ رائحة بندق مميزة؛ تصبح حماية الأكسدة حاسمة مع التعرض للضوء/الحرارة |
| خام (مستخلص ميكانيكيًا) | برامج المعالجة اللاحقة حيث يتحكم المشتري بمراحل التكرير | تفاوت طبيعي أعلى؛ يمكن تحديده وفق معايير الزيت الخام الوارد |
| مُكرّر (محايد) | التصنيع الغذائي الصناعي (سبريد، حشوات، أنظمة شوكولاتة)، زيت حامل متسق، متطلبات حسية محايدة | رائحة/طعم محايدان؛ أهداف حموضة أدق؛ سلوك مستقر في الخلطات |
| خطوات تلميع اختيارية | تطبيقات حساسة (مدة صلاحية طويلة، زيوت أساس تجميلية، مستحلبات فاتحة اللون) | إزالة الروائح (deodorization)، والتشتية/إزالة الشموع (winterization)، والترشيح، ومساحة رأس بغاز خامل عند الحاجة |
يمكن بناء البرامج حول العصر الميكانيكي (expeller) دون استخلاص بالمذيبات، ومواءمتها مع امتثال سوق الوجهة وتدفق الوثائق المطلوب.
نقاط المواصفة المعتادة
يسرد الجدول أدناه معايير شائعة تُستخدم في مواصفات الشراء. يمكن تضييق الأهداف أو توسيعها حسب التطبيق وتوقعات مدة الصلاحية.
| المعيار | خيارات/أهداف شائعة | لماذا يهم |
|---|---|---|
| الحموضة الدهنية الحرة (كأولييك) | غالبًا ما تحدد برامج الزيت المُكرّر حموضة منخفضة؛ ويضع كثير من المشترين حدودًا قصوى صريحة للزيت المُكرّر. (مثال هدف: ≤0.30% كأولييك للزيت المُكرّر.) | مؤشر على التحلل المائي/حالة المادة الخام؛ يؤثر في ثبات الطعم ومدة الصلاحية |
| قيمة البيروكسيد (PV) | حد أقصى محدد عند التحميل؛ مع حدود أشد اختيارية لبرامج مدة صلاحية طويلة أو برامج قواعد التجميل | مؤشر أكسدة أولي؛ يتنبأ بمخاطر التزنخ أثناء النقل/التخزين |
| الرطوبة والمواد المتطايرة | تُضبط لتقليل التحلل المائي وتحسين ثبات التخزين | الرطوبة الأقل تقلل انجراف FFA ومخاطر الميكروبات في البقايا |
| الشوائب غير الذائبة | حد أقصى محدد؛ ترشيح/توضيح متوافق مع استخدامك | يحمي المضخات والمرشحات وقوام المنتج النهائي |
| قيمة اليود | نطاق محدد للتحقق من الهوية/الاتساق؛ مفيد في برامج الأصالة والثبات | درجة عدم الإشباع؛ تؤثر في الثبات التأكسدي وسلوك التركيبة |
| اللون | ذهبي طبيعي (معصور باردًا) أو أهداف محايدة أفتح (مُكرّر)؛ مع أهداف Lovibond اختيارية | التحكم في المظهر للكريمات الفاتحة والمستحلبات والزيوت الفاخرة بالتجزئة |
| الرائحة والطعم | معصور على البارد: رائحة بندق مميزة؛ مُكرّر: حسي محايد | يحدد أين يمكن استخدام الزيت (حامل عطر مقابل قاعدة دهنية محايدة) |
| ملف الأحماض الدهنية | ملف عالي الأولييك؛ نطاقات قبول اختيارية حسب الأحماض الرئيسية (C18:1, C18:2) | يتنبأ بمقاومة الأكسدة وسلوك القوام والتموضع الغذائي |
| الملوثات والامتثال | متوافق مع متطلبات سوق الوجهة (مثل المتبقيات والمعادن الثقيلة عند الاقتضاء) | تخليص الاستيراد وحماية العلامة |
يمكن أن تتضمن حزمة الوثائق القياسية: ورقة مواصفات المنتج، شهادة تحليل (COA) لكل دفعة، معرفات التتبّع، وخطة التغليف/الترصيف. ويمكن لبرامج قناة التجميل إضافة بيانات السلامة ودعم تسمية INCI عند الحاجة.
نطاقات تحليلية مرجعية (نمذجة)
تُقدَّم هذه القيم كنطاقات مرجعية من دراسات منشورة وهي مفيدة لمعايرة مواصفات الشراء. يجب دائمًا تحديد الحدود النهائية في ورقة مواصفاتكم الخاصة والتحقق منها عبر COA.
| الخاصية | قيم مرجعية نموذجية | ملاحظات للشراء |
|---|---|---|
| الحموضة (كأولييك) | قد تختلف حسب مرحلة التكرير؛ أعلى في الخام، وأقل بعد إزالة الروائح | استخدم حدًا أقصى متوافقًا مع تطبيقك (برامج المُكرّر غالبًا تضع حدودًا منخفضة جدًا) |
| قيمة البيروكسيد (PV) | تختلف حسب المرحلة والتخزين؛ ضع حدودًا قصوى عند التحميل | فكّر بإضافة مؤشرات أكسدة ثانوية للمنتجات الحساسة |
| قيمة اليود | عادةً في نطاق منتصف الثمانينات ضمن بيانات تكرير صناعية منشورة | مفيدة كنقطة تحقق للهوية/الاتساق |
| حمض الأولييك (C18:1) | عالي الأولييك؛ غالبًا ~80%+ (يعتمد على الصنف) | الأولييك الأعلى يدعم عادةً مقاومة أفضل للأكسدة |
| حمض اللينولييك (C18:2) | غالبًا من أرقام أحادية إلى عشرات منخفضة (يعتمد على الصنف) | اللينولييك الأعلى قد يزيد مخاطر الأكسدة؛ ضع نطاقات قبول عند الحاجة |
إذا كان برنامج ضمان الجودة لديكم يتضمن فحص الأصالة، يمكنكم تحديد مراجعة ملف الستيرولات و/أو مؤشرات إضافية بما يتوافق مع نموذج المخاطر الداخلي لديكم والقناة التي تبيعون عبرها.
ملف أحماض دهنية نموذجي (معيار مرجعي)
غالبًا ما يُوصف زيت البندق بأنه “مشابه لزيت الزيتون” بسبب ارتفاع نسبة حمض الأولييك. تعتمد الأرقام الدقيقة على الصنف وسنة المحصول والمعالجة.
| الحمض الدهني | نطاق معياري شائع | الأثر الوظيفي |
|---|---|---|
| الأولييك (C18:1) | ~72–85%+ | مقاومة الأكسدة، إحساس فم ناعم، سلوك ثابت كزيت حامل |
| اللينولييك (C18:2) | ~7–16% | تموضع غذائي؛ القيم الأعلى قد تقلل الثبات التأكسدي |
| البالميتيك (C16:0) | ~4–6% | تأثير طفيف على البنية وسلوك الانصهار |
| الستياريك (C18:0) | ~2–3% | تأثير طفيف على البنية وسلوك الانصهار |
أين يُستخدم
أنماط استخدام صناعية شائعة (غذائية وتجميلية) مع ملاحظات عملية:
الغذاء: اختر الزيت المعصور على البارد عند رغبتك في إضافة عطر/نكهة؛ واختر الزيت المُكرّر لطعم محايد وثبات تصنيعي في السبريد والكريمات وأنظمة الشوكولاتة.
التجميل: يُستخدم كثيرًا كزيت مُلطّف ضمن الخلطات؛ حدّد حدود الرائحة/اللون بإحكام للمستحلبات الفاتحة وزيوت الوجه الفاخرة.
التغليف، حماية الأكسدة واللوجستيات
زيت البندق حساس للأكسدة مقارنةً بكثير من الدهون المشبعة، لذا يُعد التغليف جزءًا أساسيًا من المواصفة. نُوَاءم التغليف مع قناتك (صناعي مقابل تجزئة) ومع هدف مدة الصلاحية.
- الصناعي: براميل/حاويات غذائية؛ خيار IBC للبرامج عالية الحجم؛ خطة ترصيف للشحن البحري/البري
- التجزئة: برامج زجاجات زجاجية للتموضع الفاخر؛ وPET لتحسين التكلفة/الوزن عند الملاءمة
- ضوابط الأكسدة: حماية من الضوء، مساحة رأس محكمة، وممارسات غاز خامل اختيارية حسب البرنامج
- إرشادات التخزين: تخزين بارد وجاف؛ تجنب الحرارة والضوء المباشر؛ مواءمة “الأفضل قبل” مع حدود الأكسدة المتفق عليها
أخبرنا الوجهة والإنكوتيرم وميناء التفريغ — وسنقترح مواصفة تغليف + ترصيف تحافظ على الجودة أثناء النقل.
الجودة والسلامة والاتساق
دورنا هو تنسيق التوريد والوثائق كي يتلقى فريق ضمان الجودة لديكم أداءً ثابتًا من شحنة لأخرى: معايير تحليلية مقاسة، ومعرفات تتبّع، وتغليف مضبوط يحمي الزيوت الحساسة للأكسدة.
- تتبّع حسب الدُفعات ودعم وثائق التصدير
- مواءمة المواصفات: التصنيع الغذائي مقابل التجزئة مقابل برامج التجميل
- أخذ عينات قبل الشحن اختياريًا ومتوافق مع سير الموافقة لديكم
زيت البندق مشتق من البندق (مكسرات شجرية). يجب أن تتبع متطلبات الوسم وإدارة مسببات الحساسية متطلبات سوق الوجهة وسياساتكم الداخلية.
الأسئلة الشائعة
هل توردون زيتًا معصورًا على البارد؟
نعم. تُستخدم برامج العصر البارد عادةً عند الحاجة لإضافة عطر/نكهة. نُوَاءم التغليف لتقليل الأكسدة وحماية مدة الصلاحية.
ماذا يعني “زيت بندق مُكرّر” في المواصفات؟
الزيت المُكرّر يُعالج لتقليل الحموضة الدهنية الحرة وإزالة المتطايرات غير المرغوبة مع الحفاظ على ثبات بنية ثلاثي الغليسريد. عادةً ما تحدد برامج المُكرّر حدود حموضة منخفضة وأهدافًا حسية محايدة.
هل يمكنكم توفير زجاجات للتجزئة أو العلامة الخاصة؟
نعم. يمكن تطوير تغليف التجزئة ضمن برامج العلامة الخاصة، بما في ذلك نوع الزجاجة والملصقات وتكوين الكراتين وخطة الترصيف.
هل يمكنكم مواءمة الزيت لاحتياجات تركيبات التجميل؟
نعم. غالبًا ما تتطلب برامج التجميل ضبطًا أدق للرائحة/اللون ووثائق واضحة. شارك الاستخدام المقصود (مستحضرات تُترك على الجلد مقابل تُشطف، العطر، المستحلبات) وسنحوّل ذلك إلى مواصفة مناسبة.
اطلب مواصفة وعرض سعر
أخبرنا: النوع (معصور على البارد / مُكرّر)، حجم الاستهلاك السنوي، التغليف (برميل/IBC/زجاجة)، بلد الوجهة، وحدودك التحليلية المستهدفة (FFA/PV وأي مؤشرات إضافية). سنرد بعرض متوافق مع المواصفة وخطة تغليف/ترصيف.