Selección de barrera
Opciones de empaque al vacío o en atmósfera modificada (MAP) cuando aplique; films y liners con barrera a oxígeno para formatos sensibles a la oxidación.
Calidad • Cumplimiento • Trazabilidad
Sistemas de calidad diseñados para un rendimiento industrial repetible
Los equipos de compras y QA no compran “avellanas”: compran una especificación que se comporta igual en la línea, envío tras envío. Estructuramos el suministro en torno a parámetros acordados, lotes documentados y controles de empaque que protegen el aroma, la textura y la seguridad.
Cómo definimos la “calidad”
La calidad no es una sola prueba. Es la capacidad de cumplir de forma consistente una definición escrita del producto en condiciones reales de envío: variaciones de temperatura, tiempo de tránsito, humedad y tus pasos de recepción y procesamiento.
Nuestros programas comienzan mapeando tu hoja interna de especificaciones (o la aplicación objetivo) a un formato de producto controlado (granos, trozos, harina/meal, pasta/puré, aceite) y luego fijando las variables que realmente afectan el rendimiento.
- Claridad de especificación — parámetros medibles, bandas de tolerancia y reglas de decisión.
- Disciplina de lote — lotes trazables, ventanas de producción controladas y muestras de retención cuando aplique.
- Controles basados en riesgo — controles por formato de producto (p. ej., riesgo de oxidación para tostado/pasta/aceite).
- Preparación para exportación — documentos preparados para tu destino y requisitos del importador.
Si estás calificando un nuevo proveedor: envía tu especificación + uso previsto (p. ej., rellenos de chocolate, inclusiones de panadería, variegato de helado), y propondremos un plan de control y un paquete de documentación.
Preparación para auditorías y alineación de cumplimiento
Muchos fabricantes globales requieren certificaciones reconocidas por GFSI, HACCP documentado y evidencia sólida de aprobación de proveedores. Coordinamos programas a través de procesadores turcos a gran escala que operan bajo sistemas estructurados de inocuidad alimentaria y marcos de auditoría de terceros.[1][2]
Requisitos típicos de certificación y de clientes con los que podemos alinearnos
Según el formato de producto y el mercado de destino, los programas pueden incluir: BRCGS / BRC, IFS, FSSC 22000 / ISO 22000, ISO 9001, acreditación de laboratorio ISO/IEC 17025, además de evidencia opcional de Orgánico, Halal y Kosher cuando aplique.[1][3][4]
HACCP y PRP
Evidencia de aprobación de proveedores
Declaraciones de alérgenos
Defensa alimentaria
Flujo de quejas y retiros
Estrategia de pruebas: seguridad, defectos y rendimiento
Alineamos las pruebas con el perfil de riesgo del formato. Los granos se gestionan por estabilidad de humedad y control de defectos. Los productos tostados, la pasta y el aceite se gestionan por atributos sensibles a la oxidación.
Categorías centrales de laboratorio e inspección
- Inocuidad alimentaria — control de aflatoxinas, indicadores microbiológicos (según aplique) y controles de contaminantes alineados a requisitos del mercado.[5]
- Defectos y material extraño — clasificación óptica, cribado láser, rayos X cuando aplique, además de programas de imanes/detección de metales en plantas socias.[1][6]
- Métricas de oxidación — valor de peróxidos, ácidos grasos libres, evaluaciones sensoriales y controles de barrera de empaque para programas de tostado/pasta/aceite.
- Rendimiento físico — calibración de tamaño, geometría de corte, control de finos/polvo, distribución de tamaño de partícula para meal/harina y pasta.
Podemos proporcionar una plantilla de COA con antelación para que tu equipo de QA apruebe la lista de parámetros antes del primer envío.
Referencias de especificación con las que podemos trabajar
A continuación se muestran referencias industriales comunes usadas por grandes procesadores y producción basada en estándares en Turquía. Los valores finales siempre se acuerdan según la especificación del cliente y las regulaciones del destino.[7][8]
| Formato de producto | Parámetros típicos controlados | Por qué importa en la línea |
|---|---|---|
| Granos naturales | Objetivo de humedad, tamaño (calibre), límites de defectos, control de material extraño, cumplimiento de aflatoxinas. | Evita deriva de textura, reduce roturas/polvo, mejora consistencia de inclusiones, protege el cumplimiento de seguridad. |
| Granos / trozos tostados | Perfil de tostado (color/aroma), control de oxidación, empaque con barrera a oxígeno, control de finos/polvo. | Protege el aroma, evita rancidez, reduce variabilidad en aplicaciones de confitería y panadería. |
| Granos blanqueados | Eficiencia de blanqueado (remoción de piel), objetivo de color, rotura, humedad y limpieza superficial. | Ofrece una apariencia más clara y una textura más suave en pralinés, cremas y panadería premium. |
| Picado / laminado / en cubos | Geometría de corte, fracciones por tamiz, máximo de finos/polvo, controles de material extraño, controles de oxidación si es tostado. | Mejora el desempeño de dosificadores, reduce polvo en recubrimientos, estabiliza la apariencia visual. |
| Harina / meal | Distribución de tamaño de partícula (p. ej., objetivo D90), control de humedad, comportamiento de grasa, controles microbiológicos según se requiera. | Mejora el mezclado, evita apelmazamiento, estabiliza textura y gestión de humedad en recetas. |
| Pasta / puré | Objetivo de viscosidad/textura, tamaño de partícula, tendencia a separación de aceite, control de oxidación, controles microbiológicos según se requiera. | Asegura bombeabilidad y mezclado estable de alta cizalla; evita separación de fases en rellenos y cremas para untar. |
| Aceite de avellana | Objetivos de peróxidos/AGL, filtración, protección contra luz/oxígeno, control de espacio de cabeza en el empaque. | Extiende la vida útil y protege el perfil sensorial para mezclas culinarias y cosméticas. |
Producción basada en estándares (cuando aplique)
Muchas líneas industriales turcas toman como referencia estándares nacionales de avellana para formas con cáscara, grano y procesadas, y aun así producen a conjuntos de parámetros específicos del cliente para marcas globales y retailers.[7][8]
Trazabilidad y paquete de documentación
Estructuramos los pedidos en torno a lotes identificables y proporcionamos un paquete documental alineado con los requisitos de tu importador y destino. Para formatos sensibles, podemos alinear la frecuencia de muestreo y el manejo de muestras de retención.
Documentos comunes (varía según el destino)
- Certificado de Análisis (COA) + identificación de lote
- Hoja de especificación del producto + declaración de alérgenos
- Factura comercial, lista de empaque, lista de pesos
- Conocimiento de embarque / CMR, certificado de origen (según se solicite)
- Documentación fitosanitaria / sanitaria cuando el importador lo requiera
Si tu onboarding requiere un cuestionario de proveedor, envíalo: responderemos con controles y evidencia específicos por formato de producto.
Controles de empaque que protegen la calidad en tránsito
El empaque es parte de la calidad. Para productos tostados, pasta y aceite, la exposición al oxígeno es un impulsor principal de la vida útil. Alineamos el nivel de barrera y el encajado al modo de envío (mar/tierra/aire), el clima y las condiciones de almacén.
Guía de manipulación
Recomendaciones de temperatura y humedad de almacenamiento, prácticas FEFO y verificaciones de recepción alineadas a tus expectativas de QA.
Disciplina de paletizado
Etiquetas claras en pallets, visibilidad de lotes, integridad del film stretch y paletizado listo para exportación para carga en contenedor.
Para retail de marca privada, podemos alinear unidades por caja, flujo de códigos de barras y la lista de elementos de etiqueta (idioma, alérgenos, panel nutricional cuando aplique).
Preguntas frecuentes
Do you provide COA and shipment documentation?
Sí. Proporcionamos COA y documentación de envío alineada con el destino y los requisitos del cliente, incluyendo identificación por lotes y documentos estándar de exportación cuando aplique.
Can you work with our specification sheet?
Sí. Comparte tu hoja de especificaciones y la aplicación objetivo. La mapearemos al formato de producto correcto, propondremos un plan de control y alinearemos el empaque al riesgo de vida útil.
How do you support traceability and complaint investigation?
Estructuramos los pedidos en torno a lotes identificables y proporcionamos documentación para respaldar la trazabilidad interna. Si ocurre un problema, trabajamos hacia atrás con datos de lote, ventana de producción y resultados de prueba para apoyar una investigación estructurada.
Do you support GFSI / retailer audit requests?
Podemos alinear paquetes de evidencia y documentación de instalaciones a través de nuestros socios de procesamiento, sujeto a requisitos de confidencialidad y NDA. La evidencia típica incluye estado de certificaciones, resúmenes de políticas de QA, plantillas de COA y descripciones de controles de proceso.
Which risks are most important for roasted, paste and oil formats?
La oxidación y la exposición a temperatura son críticas. Alineamos empaque con barrera a oxígeno, control de espacio de cabeza (cuando aplique) y guías de tránsito/almacenamiento para proteger el aroma y la vida útil.
Solicita tu paquete de documentación
Envía el formato de producto objetivo, cantidad, país de destino y hoja de especificación (si está disponible). Te responderemos con una oferta alineada a especificación y una lista de documentación de calidad.