Selezione barriera
Opzioni sottovuoto o atmosfera modificata (MAP) dove applicabile; film e liner barriera all’ossigeno per formati sensibili all’ossidazione.
Qualità • Conformità • Tracciabilità
Sistemi qualità progettati per prestazioni industriali ripetibili
I team acquisti e QA non comprano “nocciole” — comprano una specifica che si comporta allo stesso modo in linea, spedizione dopo spedizione. Strutturiamo la fornitura attorno a parametri concordati, lotti documentati e controlli sul packaging che proteggono aroma, texture e sicurezza.
Come definiamo la “qualità”
La qualità non è un singolo test. È la capacità di rispettare in modo costante una definizione di prodotto scritta in condizioni reali di spedizione: sbalzi di temperatura, tempi di transito, umidità e le tue fasi di ricevimento e lavorazione.
I nostri programmi iniziano mappando la tua scheda specifiche interna (o l’applicazione target) su un formato prodotto controllato (gherigli, tagli, farina/granella, pasta/purea, olio) e poi “bloccando” le variabili che influenzano davvero le prestazioni.
- Chiarezza delle specifiche — parametri misurabili, fasce di tolleranza e regole decisionali.
- Disciplina del lotto — lotti tracciabili, finestre di produzione controllate e campioni di ritenzione dove applicabile.
- Controlli basati sul rischio — controlli per formato (es. rischio ossidazione per tostato/pasta/olio).
- Prontezza export — documenti preparati per la tua destinazione e i requisiti dell’importatore.
Se stai qualificando un nuovo fornitore: invia la tua specifica + l’uso previsto (ad es. ripieni al cioccolato, inclusioni bakery, variegature per gelato), e proporremo un piano di controllo e un pacchetto documentale.
Preparazione agli audit & allineamento alla conformità
Molti produttori globali richiedono certificazioni riconosciute GFSI, HACCP documentato e solide evidenze di qualifica fornitore. Coordiniamo i programmi tramite grandi trasformatori turchi che operano con sistemi strutturati di sicurezza alimentare e framework di audit di terza parte.[1][2]
Requisiti tipici di certificazione e cliente a cui possiamo allinearci
In base al formato prodotto e al mercato di destinazione, i programmi possono includere: BRCGS / BRC, IFS, FSSC 22000 / ISO 22000, ISO 9001, accreditamento di laboratorio ISO/IEC 17025, oltre a evidenze opzionali Biologico, Halal e Kosher dove applicabile.[1][3][4]
HACCP & PRP
Evidenze di qualifica fornitore
Dichiarazioni allergeni
Food defense
Workflow reclami & richiamo
Strategia di test: sicurezza, difetti e performance
Allineiamo i test al profilo di rischio del formato. I gherigli sono gestiti per stabilità dell’umidità e controllo dei difetti. I prodotti tostati, la pasta e l’olio sono gestiti per attributi sensibili all’ossidazione.
Categorie principali di laboratorio e ispezione
- Sicurezza alimentare — controllo aflatossine, indicatori microbiologici (se applicabili) e controlli contaminanti allineati ai requisiti di mercato.[5]
- Difetti e corpi estranei — selezione ottica, screening laser, raggi X dove applicabile, oltre a programmi magneti/metal detector negli impianti partner.[1][6]
- Metriche di ossidazione — valore di perossidi, acidi grassi liberi, controlli sensoriali e controlli barriera packaging per programmi tostato/pasta/olio.
- Prestazioni fisiche — calibrazione dimensionale, geometria dei tagli, controllo polveri/fini, distribuzione granulometrica per farina/granella e pasta.
Possiamo condividere in anticipo un template COA così il tuo team QA può approvare l’elenco parametri prima della prima spedizione.
Benchmark di specifica con cui possiamo lavorare
Di seguito alcuni benchmark industriali comuni usati da grandi trasformatori e da produzioni basate su standard in Turchia. I valori finali vengono sempre concordati secondo specifiche del cliente e regolamenti della destinazione.[7][8]
| Formato prodotto | Parametri tipicamente controllati | Perché è importante in linea |
|---|---|---|
| Gherigli naturali | Target umidità, dimensione (calibro), limiti difetti, controllo corpi estranei, conformità aflatossine. | Previene derive di texture, riduce rotture/polveri, migliora la coerenza delle inclusioni, tutela la conformità di sicurezza. |
| Gherigli/tagli tostati | Profilo tostatura (colore/aroma), controllo ossidazione, packaging barriera all’ossigeno, controllo fini/polveri. | Protegge l’aroma, previene l’irrancidimento, riduce la variabilità in applicazioni dolciarie e bakery. |
| Gherigli pelati | Efficienza pelatura (rimozione pellicina), target colore, rotture, umidità e pulizia superficiale. | Offre un aspetto più chiaro e una texture più liscia in praline, creme e bakery premium. |
| Tritate / a fette / a dadini | Geometria taglio, frazioni a setaccio, max fini/polveri, controlli corpi estranei, controlli ossidazione se tostato. | Migliora le prestazioni dei dosatori, riduce le polveri nelle coperture, stabilizza l’aspetto visivo. |
| Farina / granella | Distribuzione granulometrica (ad es. target D90), controllo umidità, comportamento dei grassi, controlli microbiologici se richiesti. | Migliora la miscelazione, previene grumi, stabilizza texture e gestione dell’umidità nelle ricette. |
| Pasta / purea | Target viscosità/texture, dimensione particelle, tendenza alla separazione dell’olio, controllo ossidazione, controlli microbiologici se richiesti. | Assicura pompabilità e miscelazione stabile ad alto taglio; previene separazioni di fase in ripieni e creme spalmabili. |
| Olio di nocciola | Target perossidi/FFA, filtrazione, protezione da luce/ossigeno, controllo headspace del packaging. | Estende la shelf-life e protegge il profilo sensoriale per blend culinari e cosmetici. |
Produzione basata su standard (dove pertinente)
Molte linee industriali turche fanno riferimento a standard nazionali per forme in guscio, gherigli e lavorati, pur producendo su set di parametri specifici del cliente per brand e retailer globali.[7][8]
Tracciabilità & pacchetto documentale
Strutturiamo gli ordini in lotti identificabili e forniamo un bundle documentale allineato ai requisiti dell’importatore e della destinazione. Per formati sensibili, possiamo allineare frequenza di campionamento e gestione dei campioni di ritenzione.
Documenti comuni (variano per destinazione)
- Certificato di Analisi (COA) + identificazione lotto
- Scheda specifiche prodotto + dichiarazione allergeni
- Fattura commerciale, packing list, lista pesi
- Polizza di carico / CMR, certificato di origine (su richiesta)
- Documentazione fitosanitaria / sanitaria quando richiesta dall’importatore
Se il tuo onboarding richiede un questionario fornitore, invialo — risponderemo con controlli ed evidenze specifiche per formato prodotto.
Controlli sul packaging che proteggono la qualità in transito
Il packaging è parte della qualità. Per i prodotti tostati, la pasta e l’olio, l’esposizione all’ossigeno è un driver primario della shelf-life. Allineiamo livello di barriera e confezionamento in colli alla modalità di spedizione (mare/strada/aereo), al clima e alle condizioni di magazzino.
Linee guida di gestione
Raccomandazioni su temperatura e umidità di stoccaggio, pratiche FEFO e controlli in ricevimento allineati alle tue aspettative QA.
Disciplina del pallet
Etichette pallet chiare, visibilità del lotto, integrità del film estensibile e palletizzazione pronta per l’export per il carico container.
Per il private label retail, possiamo allineare numero colli, workflow barcode ed elenco elementi etichetta (lingua, allergeni, tabella nutrizionale dove applicabile).
FAQ
Fornite COA e documentazione di spedizione?
Sì. Forniamo COA e documentazione di spedizione allineata alla destinazione e ai requisiti del cliente, inclusa l’identificazione basata su lotti e i documenti export standard dove applicabile.
Potete lavorare con la nostra scheda specifiche?
Sì. Condividi la tua scheda specifiche e l’applicazione target. La mapperemo sul formato prodotto corretto, proporremo un piano di controllo e allineeremo il packaging al rischio di shelf-life.
Come supportate tracciabilità e indagine sui reclami?
Strutturiamo gli ordini in lotti identificabili e forniamo documentazione per supportare la tracciabilità interna. Se si verifica un problema, risaliamo tramite dati di lotto, finestra di produzione e risultati dei test per supportare un’indagine strutturata.
Supportate richieste di audit GFSI / retailer?
Possiamo allineare pacchetti di evidenze e documentazione di stabilimento tramite i nostri partner di lavorazione, nel rispetto di riservatezza e requisiti NDA. Le evidenze tipiche includono stato certificazioni, sintesi delle policy QA, template COA e descrizioni dei controlli di processo.
Quali rischi sono più importanti per formati tostati, pasta e olio?
Ossidazione ed esposizione alla temperatura sono critiche. Allineiamo packaging con barriera all’ossigeno, controllo dell’headspace (dove pertinente) e indicazioni di transito/stoccaggio per proteggere aroma e shelf-life.
Richiedi il tuo pacchetto documentale
Invia formato prodotto target, quantità, paese di destinazione e scheda specifiche (se disponibile). Risponderemo con un’offerta allineata alle specifiche e con l’elenco della documentazione qualità.