Pensata per team procurement, QA e operations. Usa questa libreria per mappare il tuo caso d’uso sul formato di nocciola corretto (gheriglio, pelata, tostata, a dadini/a fette, granella/farina, pasta/puré, olio), e per allinearti su target tipici di specifica, packaging e controlli.
La nocciola serve per riconoscibilità (gherigli interi), inclusione (a dadini/a fette), struttura (granella/farina), gusto & fase grassa (pasta/puré), o come olio vettore (olio di nocciola)?
La funzione target determina i controlli critici: umidità per la croccantezza, granulometria per il dosaggio, contenuto di pellicina per il colore e qualità dei grassi per la stabilità a scaffale.
In quale punto la nocciola entra nella linea: pre-cottura, post-cottura, enrobing, miscelazione ad alto taglio, dessert surgelati o bevande?
Esempio: le inclusioni nel cioccolato privilegiano bassa umidità e qualità stabile dei grassi; le inclusioni bakery privilegiano calibratura e riduzione dei fini; le farciture privilegiano finezza della pasta e gestione della viscosità.
Allinea: origine/varietà, calibratura (mm), lavorazione (naturale/pelata/tostata), umidità, difetti, limiti aflatossine, microbiologia, formato di packaging, condizioni di stoccaggio e documentazione.
Se acquisti secondo uno standard nazionale o una specifica cliente, indicalo esplicitamente nella RFQ.
Questi sono target industriali tipici presenti in specifiche fornitore e programmi di procurement. I limiti finali variano per contratto, QA cliente e standard applicabile. Verifica sempre tramite COA.
Note: la calibratura copre spesso 9–15+ mm con incrementi di 1–2 mm; il packaging dipende dal livello di automazione (dosaggio vs alimentazione manuale).
La performance delle inclusioni dipende da calibratura, controllo dei fini, e umidità (croccantezza vs migrazione dell’olio).
Note: per coating/enrobing, privilegia pochi fini; per miscele bakery, puoi accettare più fini se il dosaggio li tollera.
Un micronaggio più basso migliora il mouthfeel; una macinazione più grossolana può essere utile in basi “crunch”.
Note: specifica se ti serve mono-origine, una curva di tostatura precisa o gestione rigorosa della viscosità per pompe/sistemi ad alto taglio.
Note: se il processo è sensibile alla migrazione dell’olio, allinea grado di tostatura + qualità dei grassi e barriera all’ossigeno del packaging.
L’approvvigionamento industriale di nocciole formalizza di solito il controllo prodotto secondo uno standard concordato o una specifica cliente. In pratica, i fornitori possono fare riferimento a standard nazionali per nocciole in guscio, naturali e lavorate, oppure costruire un pacchetto di specifica “su misura” per la tua applicazione.
Suggerimento: per pasta/puré, aggiungi note su “pompabilità” (finestra temperatura, gestione viscosità) e specifica la banda in micron.
Cerca per formato prodotto (gheriglio, pelata, tostata, a dadini/a fette, farina/granella, pasta/puré, olio) o per categoria industriale.
Cerca per parola chiave o filtra per categoria. Ogni voce include formati consigliati, target tipici per il procurement e note su packaging/movimentazione.
Sì. Si concentrano su formati, punti di controllo e flusso documentale — ciò che serve a procurement e QA per allinearsi prima del contratto.
Sì. Condividi applicazione, risultato target e vincoli (gestione allergeni, packaging, destinazione). Proporremo formati e una checklist di specifica.
Dicci applicazione, quantità e destinazione. Consiglieremo formati idonei e una checklist di specifica.