Gherigli naturali
Gherigli crudi allineati a calibro, umidità e target difetti per linee di tostatura, inclusioni e repack.
Vedi dettagli →Portafoglio prodotti • Industriale & retail
Formati di nocciola progettati per linee di produzione
Gherigli, tagli controllati, granella/farina, pasta e olio — forniti con disciplina delle specifiche, opzioni di packaging e documentazione pronta per l’export. Scegli il formato adatto al tuo processo (dosaggio, miscelazione, macinazione, ricopertura, farcitura, tostatura).
Formati prodotto principali
Il nostro portafoglio copre nocciole di origine turca e ingredienti a base di nocciola comunemente utilizzati nell’industria dolciaria, bakery, lattiero-casearia/gelato, colazioni/cereali, aromatizzazione beverage e produzione di ingredienti. I formati possono essere allineati ai vincoli della tua linea (setacciatura, precisione di dosaggio, comportamento in fusione, viscosità, mouthfeel e stabilità a scaffale).
Se hai già una scheda specifiche interna, inviala. La mapperemo sul formato appropriato, sul percorso di lavorazione, sul packaging e sui checkpoint QC (in ingresso → in processo → pre-spedizione).
Esplora ogni formato prodotto
Ogni formato ha leve di specifica, opzioni di packaging e casi d’uso industriali dedicati.
Gherigli pelati
Gherigli con pellicina ridotta per target colore puliti, texture lisce e aspetto premium nei prodotti ricoperti.
Vedi dettagli →Gherigli tostati
Profili di tostatura ottimizzati per aroma, colore e croccantezza per inclusioni, topping e snack.
Vedi dettagli →A dadini / a fette / tritate
Granulometrie e spessori controllati per un dosaggio costante, pochi fini e dispersione stabile.
Vedi dettagli →Granella / farina
Granella e farina a granulometria controllata per bakery gluten-free, ripieni e gestione della texture.
Vedi dettagli →Pasta / purea
Pasta omogenea per creme spalmabili, sistemi pralinati, ripieni e linee di miscelazione ad alto taglio.
Vedi dettagli →Olio di nocciola
Opzioni di olio spremuto a freddo e di grado alimentare per veicolare sapori, applicazioni gourmet e blend.
Vedi dettagli →Matrice delle specifiche tecniche (intervalli di riferimento)
Gli intervalli sotto riflettono i principali “regolatori” di specifica pronti per l’export nella filiera industriale turca. Limiti finali, tolleranze e piani test vengono confermati per contratto e in base al mercato di destinazione.
Suggerimento: se la tua linea è sensibile a fini, rotture o separazione dell’olio, condividi i dettagli di processo (tipo alimentatore, taglio/forze di shear, profilo temperatura). Possiamo ottimizzare distribuzioni dei tagli, profondità di tostatura e barriere del packaging.
| Formato | Dimensione / finezza comuni | Umidità (tip.) | Target di pellicina / aspetto | Packaging industriale tipico |
|---|---|---|---|---|
| Gherigli naturali | Gherigli calibrati (ad es. 9–16 mm; e lotti 16 mm+) | Allineata al contratto (spesso ≤6% per i gherigli) | Pellicina naturale; limiti difetti/rotture definiti per grado | Sacchi o cartoni con liner; sacchetti sottovuoto/con barriera; big bag per programmi bulk |
| Gherigli pelati | Classi 9–16 mm (ad es. 9–11, 11–13, 12–14, 13–15, 14–16) | Tipicamente ~3–5% (varia per trasformatore e metodo di pelatura) | Basso residuo di pellicina; colore pulito per dragées/ricoperture e ripieni chiari | Sacchi/sacchi kraft; sottovuoto (5–25 kg); pack retail su richiesta |
| Gherigli tostati | Classi 9–16 mm; profondità di tostatura definita da colore/aroma | Spesso 0,8–3% per prodotti tostati (focus croccantezza) | Livelli di pellicina specificabili; colore uniforme riduce variazioni lotto su lotto | Sacchetti barriera/sottovuoto; sacchi o cartoni; big bag per linee industriali |
| A dadini / tritate | Tagli 1–12 mm (ad es. 1–3, 2–4, 3–5, 4–8, 8–12) e bande custom | A dadini pelate spesso ~4–5%; a dadini tostate spesso 0,8–3% | Livelli di pellicina impostabili (ad es. 5–20% o più per stili tostati “con pellicina”) | Sacchi/sacchi kraft; sacchetti sottovuoto/con barriera; big bag dove applicabile |
| A fette | Bande di spessore come 0,7–1,0 mm, 0,8–1,2 mm, 1,0–1,2 mm, 1,0–1,5 mm | Fette naturali spesso ~4–6%; fette pelate spesso ~4–5% | Aspetto naturale o pelato; l’elevata superficie richiede packaging ad alta barriera | Cartoni con liner in polietilene (spesso 10–20 kg); pack barriera su richiesta |
| Granella / farina | 0–1,5 / 0–2 / 0–3 mm (e PSD più stretta su richiesta) | Granella naturale spesso ~4,5–6%; granella tostata spesso 0,8–3% | Colore e aroma variano con la tostatura; il controllo dei fini è cruciale per dosaggio costante | Sacchi con liner/iuta/carta; sacchetti sottovuoto/con barriera per stabilità estesa |
| Pasta / purea | Finezza impostata dall’applicazione (ad es. 20–40 micron; o 20–80µ su richiesta cliente) | Umidità controllata dal processo; la stabilità è gestita tramite tostatura e barriera ossigeno del packaging | Pasta a tostatura chiara/media/scura disponibile; viscosità tarata su pompaggio e dosatori | Secchi alimentari; fusti in plastica/metallo; IBC; programmi bulk in cisterna |
| Pasta pralinata | Sistemi molto fini (ad es. <30 micron) con zucchero; texture adattata a ricette dolciarie | Controllata; attività dell’acqua e comportamento di cristallizzazione validati per formula | Colore/sapore dipendono da caramellizzazione e profondità di tostatura | Secchi e barili (comuni), oltre a fusti per utilizzatori maggiori |
| Olio di nocciola | Spremuto a freddo / ottenuto meccanicamente | N/D | Profilo limpido e “nocciolato”; la protezione dall’ossidazione dipende dal packaging | Bottiglie retail; packaging industriale su richiesta |
Checkpoint analitici e di qualità
Gli acquirenti industriali di solito specificano una combinazione di parametri fisici, chimici e di sicurezza — oltre a controlli di processo che mantengono stabili i risultati tra lotti.
Fisico (ciò che “sente” la tua linea)
Distribuzione calibro, % rotture, % fini, bande di taglio/tolleranza, % pellicina, coerenza colore tostatura, controllo corpi estranei e prestazioni metal detector allineate alla tua valutazione del rischio.
Chimico (stabilità + performance)
Target umidità, comportamento di separazione dell’olio (pasta), gestione del rischio ossidazione tramite packaging e stoccaggio, e vincoli guidati dall’applicazione (ad es. croccantezza vs morbidezza, finestra viscosità per pompaggio).
Sicurezza alimentare (pronta per la destinazione)
Microbiologia, screening contaminanti dove pertinente, tracciabilità e documentazione pre-spedizione allineata ai requisiti di destinazione. Chiedi il pacchetto documentale specifico per il tuo mercato (COA, packing list, ecc.).
| Parametro | Esempio target (gherigli naturali) | Perché è importante |
|---|---|---|
| Umidità | ≤ 6% (esempio di specifica export) | Influisce su shelf-life, texture dopo tostatura e rischio di deriva qualità in stoccaggio. |
| Gherigli rotti | ≤ 3% (esempio) | Controlla la generazione di fini, l’accuratezza di dosaggio e l’aspetto in inclusioni premium. |
| Difetti | ≤ 1,5% (esempio) | Riduce la variabilità sensoriale e le perdite di selezione sulle linee del cliente. |
| Corpi estranei | ≤ 0,2% (esempio) | Chiave per sicurezza alimentare e protezione linea; supportato da pulizia, setacciatura e rilevazione. |
I target numerici di esempio sopra sono comunemente pubblicati per gherigli naturali di grado export; la tua specifica finale può essere più stringente o diversa in base ad applicazione, fascia prezzo e destinazione.
Applicazioni e formati consigliati
Abbina il formato al processo: integrità delle inclusioni, dispersione, controllo della texture ed efficienza costo-in-uso.
| Settore | Applicazioni comuni | Formati più adatti | Note di processo |
|---|---|---|---|
| Dolciario | Tavolette, praline, barrette, dragées, creme spalmabili | Gherigli tostati, gherigli pelati, a dadini/tritate, pasta, pasta pralinata | Controlla colore/aroma di tostatura; specifica bande di taglio per linee dosatore e ricopritrice; la finezza della pasta determina il mouthfeel. |
| Bakery | Biscotti, torte, ripieni, topping per sfoglie | A fette, a dadini, granella/farina, gherigli tostati | Spessore/dimensione impattano stabilità in cottura e aspetto; gestisci i fini per una distribuzione uniforme. |
| Lattiero-caseario & gelato | Inclusioni, variegature, paste, pezzi ricoperti | A dadini, gherigli tostati, pasta | Umidità e tostatura influenzano la tenuta della croccantezza; la viscosità della pasta conta per pompaggio e definizione swirl. |
| Colazione & cereali | Granola, muesli, cluster ricoperti | A dadini/tritate, a fette, gherigli tostati | Target basso di fini per controllo polveri; scegli packaging barriera per tagli ad alta superficie. |
| Salute / gluten-free | Sostituzione farine, arricchimento proteine/grassi | Granella/farina, pasta | PSD e stabilità dell’umidità sono chiave per idratazione costante e viscosità dell’impasto. |
| Gourmet / culinario | Insalate, salse, dessert, olio di finitura | Gherigli tostati, a fette, olio di nocciola | Contano packaging e controllo ossidazione dell’olio; scegli il profilo di tostatura per l’intensità aromatica desiderata. |
Linea sensibile? Parti da qui
Dicci il tipo di alimentatore (vibrante / coclea / nastro), la batteria di setacci, il tasso di inclusione target e la durezza del prodotto. Proporremo una distribuzione tagli e una banda di tolleranza per ridurre fermi e deriva di peso.
Controllo texture
La tenuta della croccantezza dipende da tostatura + umidità + packaging barriera. Per gelati e barrette ricoperte, considera formati tostati a bassa umidità e pack con barriera all’ossigeno più alta.
Performance della pasta
La finezza della pasta (range micron) influisce sulla percezione di morbidezza e sulle interazioni con il burro di cacao. Definisci la tua finestra viscosità target e allineeremo tostatura, macinazione e packaging.
Packaging, shelf-life e logistica
Il packaging è parte della specifica. Allineiamo livello di barriera e formato pack al rischio ossidazione, alla sensibilità all’umidità e a quanto velocemente consumi il lotto dopo l’apertura.
| Gruppo formato | Pack industriali comuni | Pack retail / piccoli formati comuni | Note |
|---|---|---|---|
| Gherigli / tagli / granella | Cartoni con liner; sacchi in polipropilene; sacchi kraft; sacchetti sottovuoto o con barriera in alluminio (con/senza cartoni); big bag per programmi bulk | Pack PP/PE; pack PET/HDPE/LDPE/PP; pack consumer sottovuoto su richiesta | Prodotti ad alta superficie (a fette/granella) beneficiano di packaging a barriera più alta per rallentare l’ossidazione. |
| Pasta / purea | Secchi alimentari; barili in plastica e fusti in metallo; IBC; bulk in cisterna (in base al programma) | Vasi consumer (programma private label) | Definisci il metodo di ricevimento (secchi vs fusti vs IBC) e le condizioni di miscelazione/pompaggio. |
| Olio | Formati industriali su richiesta | Bottiglie in vetro (ad es. 250 ml / 500 ml / 1 L) | Protezione da luce/ossigeno e controllo temperatura sono chiave per preservare aroma e vitamina E. |
Indicazioni di conservazione (per il buyer)
Conservare al fresco, asciutto e protetto dagli odori. Richiudere i pack aperti per ridurre l’esposizione all’ossigeno. Per le paste, evitare cicli ripetuti di temperatura per prevenire derive di texture.
Palletizzazione e trasporto
Schemi pallet e scelta dei liner sono adattati ai requisiti di trasporto mare/strada. Possiamo pianificare il carico container per ridurre il rischio schiacciamento e mantenere separati i lotti per la tracciabilità.
Documenti che puoi richiedere
Scheda specifiche prodotto, COA, packing list, tracciabilità e documentazione di spedizione come richiesto dai mercati di destinazione.
Olio di nocciola: sintesi nutrizionale (esempio)
L’olio di nocciola spremuto a freddo viene usato come olio gourmet di finitura e come veicolo aromatico in salse e dessert. Sotto un esempio di tabella nutrizionale comunemente pubblicata per 100 mL e per una porzione da 10 mL.
| Nutriente | Per 100 mL (esempio) | Per porzione da 10 mL (esempio) | Note |
|---|---|---|---|
| Energia | 3429 kJ / 819 kcal | 343 kJ / 82 kcal | Tipico degli oli alimentari. |
| Grassi | 91,0 g | 9,1 g | Grassi totali. |
| — Saturi | 7,0 g | 0,7 g | Inferiore rispetto a molti grassi solidi. |
| — Monoinsaturi | 73,1 g | 7,3 g | Profilo ricco di acido oleico. |
| — Polinsaturi | 10,0 g | 1,0 g | Include grassi essenziali. |
| Vitamina E | 36,0 mg | 3,6 mg | Spesso un claim di etichetta, in base alle normative. |
I valori variano in base a cultivar, annata di raccolta e condizioni di spremitura. Chiedi il COA di lotto / dichiarazione nutrizionale aggiornati per l’etichettatura.
Pack industriali
Cartoni con liner e sacchi, opzioni sottovuoto/con barriera dove necessario, e palletizzazione per trasporto mare o strada.
Dettagli fornitura all’ingrosso →Pack retail
Colli shelf-ready, conformità etichetta e predisposizione barcode per mercati export (programmi private label).
Programmi retail →Libreria applicazioni
Linee guida sui casi d’uso industriali, dal dolciario e bakery al culinario e alla produzione ingredienti.
Sfoglia le applicazioni →FAQ
Potete fornire tagli e granulometrie personalizzate?
Sì. Possiamo fornire formati a fette, a dadini o tritati e allineare le bande di tolleranza alle tue apparecchiature di dosaggio, alla batteria di setacci e ai target di texture del prodotto finito.
Offrite opzioni tostate e pelate?
Sì. Sono disponibili formati tostati e pelati. Il profilo di tostatura (colore/aroma/croccantezza) e le prestazioni di pelatura (residuo di pellicina) possono essere allineati alla tua applicazione.
Quali formati di packaging sono comuni?
I formati industriali includono cartoni con liner, sacchi in iuta/carta, sacchetti sottovuoto o con barriera in alluminio, big bag e, per le paste: secchi, fusti, IBC e opzioni bulk in cisterna. Sono disponibili anche formati retail/private label.
Quali documenti tecnici potete fornire?
Su richiesta forniamo specifiche di prodotto, COA, tracciabilità e documentazione di spedizione allineata ai requisiti della destinazione.