Кубиками / гранулированный
Получают резкой/дроблением ядер на более мелкие кусочки для включений и смесей. Типовые фракции: 0–4, 1–3, 2–4, 3–5, 4–8, 5–11 мм и индивидуальные диапазоны до 0–12 мм.
Формат продукта • Контролируемый рез
Лесной орех кубиками / ломтиками / рубленый
Фундук из Турции с контролируемым резом для повторяемой дозировки, включений и покрытий — с заданными фракциями по размеру, опциями контроля мелочи и экспортной упаковкой, согласованной с вашим планом QA.
Для чего этот формат предназначен
Контролируемый рез используют, когда процессу нужна повторяемая подача и равномерное распределение: дозирование включений в батончиках и печенье, линии покрытия/глазирования, смешивание со злаками, включения для мороженого и молочных топперов. Мы согласуем тип реза, фракцию по размеру и лимит мелочи с вашим оборудованием и требованиями к конечному продукту.
- Стабильность дозирования: предсказуемая насыпная плотность и подача через бункеры и вибропитатели.
- Визуальная однородность: узнаваемость ореха и ровный внешний вид кусочков.
- Производственная эффективность: меньше запыление и предсказуемое поведение при смешивании.
Если у вас уже есть внутренние ситовые спецификации (например, «2–4 мм с максимум 10% ниже/выше диапазона»), пришлите их — мы сопоставим с устойчивым определением продукта.
Варианты продукта (опции обработки)
Выберите вариант под ваши цели по вкусу, цвету и сроку годности.
| Вариант | Что это означает | Когда использовать |
|---|---|---|
| Натуральный (с кожицей) | Кусочки ядра с коричневой кожицей; натуральный контраст ореха. | Выпечка, злаки, печенье, включения, где коричневая кожица допустима / желательна. |
| Бланшированный (кожица удалена) | Более светлые кусочки; более «чистый» вид и более мягкое ощущение во рту. | Светлые начинки, премиальная выпечка, включения в белый шоколад, чистые цветовые цели. |
| Обжаренный | Аромат и хруст за счёт обжарки; целевая влажность оптимизирована под стабильность. | Вкус-ориентированные включения, топпинги, орехи в покрытии, шоколадные и снековые смеси. |
Соответствие стандартам
Продукты переработки фундука обычно поставляются по турецким стандартам (например, TS 1917) или по спецификациям заказчика, с поддержкой документации по партиям. (Стандарты и сертификаты могут быть согласованы с требованиями рынка назначения по запросу.)
Типы реза и фракции по размеру
Мы можем поставлять стандартные промышленные фракции и формировать окна допусков под ваше применение. Ниже — типовые справочные диапазоны, используемые в промышленных каталогах и спецификациях.
Рубленый
Нерегулярные рубленые кусочки для включений и посыпок, поставляются обжаренными или бланшированными. Целевые показатели влажности отличаются по вариантам, поддерживая цели по сроку годности и текстуре.
Ломтиками
Тонкие продольные ломтики для декора выпечки и злаков. Типовые диапазоны толщины: 0.7–1.0, 0.8–1.2, 1.0–1.2, 1.0–1.5 мм.
Допуски и ситовой контроль (практический подход)
Для форматов кубиками/рубленого мы определяем: (1) номинальный диапазон (например, 2–4 мм), (2) допустимую долю ниже/выше диапазона и (3) лимит мелочи (пыли). Это снижает дрейф дозирования и повышает повторяемость между партиями производства.
Типовая техническая спецификация (пример базового уровня)
Итоговые значения COA выдаются по каждой партии. Ниже — практический базовый уровень, часто используемый в промышленных спецификациях для резаного фундука.
| Параметр | Типовой базовый уровень / опции |
|---|---|
| Состав | 100% фундук |
| Калибровка | Обычно поставляется в диапазонах 1–12 мм; шаги по размеру (например, 2/3/4 мм) задаются определением продукта |
| Влажность | Обжаренный рез: макс. 3%; Бланшированный рез: 3–5% (цели можно согласовать по варианту и требуемому сроку годности) |
| Жир | Типичный диапазон 55–68% (зависит от сорта) |
| Свободные жирные кислоты (FFA) | Макс. 1% |
| Перекисное число | Макс. 1.0 meq/kg |
| Афлатоксин B1 | Макс. 5 ppb |
| Суммарные афлатоксины | Макс. 10 ppb |
| Посторонние примеси | Макс. 0.05% |
| Доля ниже/выше калибра | ±10% макс. (пример окна; согласуйте под ваш допуск по дозированию) |
| Пыль / мелочь | Определяется применением (меньше мелочи для глазирования и дозирования из бункера) |
| Органолептика | Однородный внешний вид; характерный вкус/запах фундука; хрустящая текстура; цвет обжарки согласован с требуемой степенью |
Микробиологический базовый уровень (пример)
Типовые лимиты, используемые в спецификациях на резаный фундук: Общее микробное число (TPC) макс. 2000/г; Salmonella отсутствует/25г; E. coli <10 КОЕ/г; Дрожжи и плесени макс. 100 КОЕ/г; Enterobacteriaceae макс. 100 КОЕ/г; Колиформы 10 КОЕ/г.
Заявление об аллергенах
Содержит: фундук. Контроль перекрёстного контакта и матрица аллергенов по фабрике могут быть предоставлены по запросу (согласуются с вашей этикеткой и правилами рынка назначения).
Рекомендации по подбору под линию (как выбрать нужный рез)
Чтобы сократить простои и вариативность продукта, сопоставьте формат реза с этапом переработки:
- Объёмное/чашечное дозирование: предпочтительны заданные фракции (2–4 или 3–5 мм) + контролируемая мелочь для стабильного наполнения.
- Покрытие/глазирование: используйте рез с низкой долей мелочи или ломтики; избегайте избытка порошка, который может загущать шоколадные/масляные носители.
- Смешивание в тесто/баттер: выбирайте размер под «укус»; крупные кусочки усиливают хруст, но могут разрушаться в высокоскоростных миксерах.
- Смешивание со злаками: ломтики дают высокую видимость на поверхности; кубики улучшают равномерность распределения в упаковке.
- Мороженое/молочные топперы: заданные кусочки уменьшают оседание и повышают стабильность порционирования.
Если вы поделитесь типом оборудования (шнековый дозатор vs чашечный, ленточный распределитель, барабанный коутер), мы порекомендуем фракцию и окно по мелочи.
Применения
Типовые промышленные сценарии использования и технологические заметки из нашей библиотеки применений:
Варианты упаковки
Выбирайте упаковку по чувствительности к окислению, особенностям обработки и виду перевозки (море/авто). Мы согласуем упаковку с вашим складом и процессами QA.
| Формат упаковки | Типовые веса | Лучше всего подходит для |
|---|---|---|
| Картонные коробки с поли-вкладышем | 10 / 12.5 / 20 кг | Чистая обработка, контролируемое воздействие влаги, быстрое приемка и отбор проб. |
| Вакуумные пакеты (с/без коробки) | 0.5 / 1 / 2 / 5 / 10 / 12.5 / 15 / 20 / 25 кг | Обжаренные кусочки и чувствительные форматы, где контроль кислорода защищает аромат и срок годности. |
| Бумажные или джутовые/PP мешки (с поли-вкладышем при необходимости) | 25 / 50 / 80 кг | Крупные промышленные объёмы, когда вакуум не требуется. |
| Биг-бэги | 500 / 700 / 800 / 1000 кг | Высокообъёмные программы с контролируемым хранением и автоматизированной разгрузкой. |
Рекомендации по хранению и сроку годности
Типовой базовый уровень для резаных форматов — 12 месяцев срока годности при хранении около 10–15°C и контролируемой относительной влажности (пример: RH макс. 65%). Для обжаренных форматов барьер по кислороду + прохладное хранение сохраняют аромат и снижают риск окисления.
Качество, безопасность и стабильность
Мы координируем поставки с крупными переработчиками, использующими современные технологии отбора и системы пищевой безопасности, чтобы обеспечить стабильные показатели от отгрузки к отгрузке. Прослеживаемость партий и процессы COA можно согласовать с вашим закупочным процессом.
- Прослеживаемость по партиям: дата упаковки, ID партии, происхождение и определение продукта стабильны между поставками.
- Дисциплина QA: влажность, перекисное число/FFA, лимиты афлатоксинов и микробиологические базовые уровни согласованы с вашим планом рисков.
- Контроль процесса: просев и градация для контроля доли ниже/выше диапазона и мелочи — для надёжной работы линии.
Если вам нужны конкретные документы (например, частота анализа, контрольные пробы, сторонняя лаборатория), включите это в ваш RFQ.
FAQ
Можете ли вы предоставить конкретные размеры частиц и допусковые диапазоны?
Да. Мы можем поставлять стандартные фракции (например, 1–3 мм, 2–4 мм, 3–5 мм, 0–12 мм) и согласовать долю ниже/выше диапазона и лимит мелочи в зависимости от вашего дозирующего и смесительного оборудования.
Как вы управляете мелочью (пылью) для чистой переработки?
Мы можем задать лимит мелкой фракции и выполнить просев/обеспыливание. Низкая доля мелочи улучшает подачу из бункера, уменьшает запыление и повышает стабильность покрытия/глазирования.
Какой рез выбрать для шоколадного покрытия?
Для покрытия/глазирования мы обычно рекомендуем заданную фракцию «кубиками» с контролируемой мелочью. Это помогает удерживать стабильную вязкость покрытия и улучшает внешний вид поверхности.
Запросить спецификацию и цену
Сообщите тип реза (кубики/ломтики/рубленый), целевой диапазон размера, лимит мелочи (если есть), обработку (натуральный/бланшированный/обжаренный), упаковку, объём и страну назначения. Мы ответим предложением по спецификации и планом отгрузки.